Trollharens fisk

"Folk kommer ofta för att äta våra strömmingsinläggningar, men vi gör ju så mycket annat också."

Förhöjda smaker på dito mark

För flera hundra år sedan var kustremsan tillhåll för rövare och kallades Trollriket. I och med landhöjningen växte nya öar fram ur havet och en av dem döptes till Trollharen. Lars-Ove Flodberg lånade namnet när han satte spaden i marken och började bygga på platsen år 2000. Då hade han arbetat med trålfiske i många år och ville fiska mer hållbart, parallellt med hantverksmässig vidareförädling.
  
– Folk kommer ofta för att äta våra strömmingsinläggningar, men vi gör ju så mycket annat också, skrattar Lars-Ove.
  
Flera av recepten är från tiden då ättikan slog igenom i Sverige på 1700-talet och inläggningar revolutionerade förädlingen. Men Lars-Ove och de anställda varmröker även fisk, lägger in surströmming och erbjuder gästerna ett stort utbud, både i restaurangdelen och i butiken.

Text & foto Jan Pontho

Gävleborgs län

Trollharens fisk
Ljusne, 0297-331 05

www.trollharensfisk.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB