JarseOst

"Det är roligt att kunna arbeta med flera olika ostsorter, mjölken har ju så många möjligheter."

Variation för öga och gom

Medan ostkakan bakas i ugnen vänder Sofia Olander ostar och saltar in dem. Sofia har arbetat åt Marianne Pallars i mejeriet sedan 2016 då Sofia avslutade sin yrkeshögskoleutbildning i mathantverk. Ostarna är pastöriserade och av blå- och vitmögelsort. De gör en syrad färskost av fetaosttyp, olika lactique-ostar som rullas i chili och kryddor, samt kittostar.
  
– Det är roligt att kunna arbeta med flera olika ostsorter, mjölken har ju så många möjligheter, säger Sofia.
  
Mjölken kommer från en gård utanför Järvsö och Hälsinge ostkakan som också tillverkas av den är på Järvsövis, penslad med hel saffran som stötts i med socker. Den gyllengula ostkakan säljs tillsammans med ostarna i gårdens självbetjäningsbutik och genom affärer i närområdet.

Text & foto Jan Pontho

Gävleborgs län

JarseOst
Järvsö, 073-063 02 52

www.jarseost.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB