Kopparlundens bageri

En lyckad satsning

Den friska doften från surdegarnas vilorum blan-dar sig med de färdiga alstrens varma aromer. Degarna lever sina egna liv i bageriet; dag ett som surdeg, dag två som deg, för att sedan tredje dagen resa sig i ugnarna. Doris Näckdal hade bakat hemma länge för att ha tillgång till långjästa, äkta bröd. Tanken att kunna försörja sig på bakandet hade vuxit inom henne och när hon 2007 fick möjlighet till tjänstledigt från arbetet som journalist, provade hon. Det har gått bra, Doris och de numera åtta anställda slinker snabbt och vant förbi varandra i bageriet.
  
– Vi arbetar med tre sorters surdegar, en rågsurdeg, en på vete och en lite speciell, gjord på en jäsning med aprikoser och honung, förklarar Doris.
  
Hyllorna ute i butiken med sitt lilla café fylls vartefter med det stora sortimentet. Från finska, mörka och täta bröd med endast råg, till ljusa bröd med hård skorpa och elastiskt inre. En stor del av det mjöl som används kommer nymalt från länets enda kvarn.

Text & foto Jan Pontho

Västmanlands län

Kopparlundens bageri
Västerås, 021-41 47 09

www.kopparlundensbageri.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB