En ö av smaker

Anna Kälvebrand sökte ett kreativt hantverksyrke som låg i tiden, till nytta för människor och dessutom stöttade det svenska lantbruket. Gårdsmejeristens arbete hade allt detta och parallellt med Annas utbildning 2011 byggde hon och hennes man mejeriet.
   – Konsten är att få samma resultat hela tiden, att veta vad man vill ha för ost och hur man når dit, säger Anna.
   Mjölken hämtas från en mindre gård i Riala och av den skapar hon pastöriserade ostar av blåmögeltyp, stilton, ädel och brie. Undantaget är cheddarn som görs på opastöriserad mjölk. Den kläs in i tunn bomullsväv och kokosfett istället för ister som hon gjorde under utbildningen i England. Cheddarn lagras i Oskar Fredriksborgs fästnings borgrum. Ostarna säljs i gårdsbutiken och på ostcaféet, men även till restauranger i Stockholm.

Text & foto Jan Phonto

Stockholms län

Ostmakeriet
Vaxholm
ostmakeriet.se