Lottas bak & form

Bagarens humör styr utbudet

Med en stor altan fyra meter från havet, är det inte underligt att fikagäster och brödkunder strömmar in sommartid. Men det goda och nyttiga brödet hos Lottas Bak & Form är naturligtvis det viktigaste dragplåstret.
  
Ett surdegsbageri på Tjörn är en bra affärsidé – särskilt på sommaren när 60 000 bor där.
  
– Vintertid med 16 000 boende, arbetar jag ensam, men tar emot praktikanter från bagarutbildningar, berättar Lotta Kristensson.
  
Hyllor lockar med olika matbröd, men också smarriga bullar på vetesurdeg och kakor bakade på ekologiska råvaror.
  
– Brödsorterna varierar utifrån bagarens humör, säger Lotta, men några bröd hör till standardsortimentet: Aröd, Dansk dynamit och Svedjeråg …
  
Hon började baka efter ett recept i Kamratposten när hon var 10 år. Sedan fortsatte hon att baka vid sidan om tryckerijobbet, tills hon 2009 startade eget bageri i liten skala.
  
– Att delta i SM och i Eldrimners kurser och brödresor har varit mitt "universitet", säger Lotta.
  
Mjöl från hantverkskvarnar, gamla kultursorter, surdeg, långa jästider och ekologiska råvaror är basen i arbetet.

Text Inez Backlund, foto Stephan Lombard

Västra Götalands län

Lottas Bak & Form
Tjörn, 070-219 47 33
www.lottasbakoform.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB