Mejeri med mångfald

Malin Kumberg och hennes man Jesper började först med egna odlingar och sålde exotiska grönsaker till restauranger tack vare Bjärhus Gårds kontakter. Men när sedan Malin provade att göra ost var hon fast. En utbildning hos Eldrimner följde och mindre än ett halvår senare stod mejeriet klart. Mjölken kommer från den ekologiska granngårdens kor.
   – Hade det inte varit för Eldrimner och Bjärhus vet jag inte hur det hade gått, skrattar Malin.
   Men bredden i mathantverket sträcker sig längre än så. I ett kombinerat restaurang- och förädlingskök skapas internationell mat till restaurangen med utvalda råvaror från både när och fjärran. Av den egna chilin görs både rökta och fermenterade såser. Egenodlade och vilt växande råvaror från skogen intill förädlas och säljs i gårdsbutiken tillsammans med ostarna.

Text & foto Jan Phonto

Skåne län

Ådala Gård
Billinge, 070-346 57 46