Friskens vilt

Varsamt slakteri med förädling

Slakteriet stod färdigt 2012, efter att Göran Frisk retat sig på det gamla svinhuset som stod där utan att vara till nytta.
  
– Vi byggde ett EU-godkänt slakteri från början och nu passerar alla våra svenska vildfågelarter här, säger Göran.
  
Med betoning på skånska fåglar som gås, änder, rapphöns, råkor och duvor, allt efter jaktsäsong. Göran vaxar varsamt av fjädrarna, vilket ger en helt unik kvalité, till skillnad från traditionellt bortbrännande av desamma. En kunskap han inhämtade från Storbritannien. Till största delen levererar gården färskt kött till restauranger och utvalda butiker runt om i landet, men Göran har även börjat med vidareförädling. Han röker bland annat gås och fasan och gravar även fasanen, som är utmärkt till det. Lufttorkat kött, patéer och korvar finns också på menyn.

Text & foto Jan Phonto

Skåne län

Friskens Vilt
Vittskövle, 070-855 31 55

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB