Petersborgs gård

"Recepten kommer vi på själva; vi provar oss fram och hämtar mycket inspiration från andra senapssorter i världen, fast vi gör dem till våra egna smaker."

Vatten, kryddor och egna fröer

Hans Svensson hade ingen egentlig plan att börja med senapstillverkning. Han odlade senapsfrö ett år för att sälja till grossister, men ingen ville köpa. Då provade Hans att göra en senap hemma i köket och gillade det han smakade. Tjugotalet burkar tillverkades och blev alla sålda på marknad. Hans reste hem till gården och gjorde fler och på den vägen är det. Idag producerar Petersborg runt 60 000 senapsburkar av tiotalet olika sorter.
  
– Recepten kommer vi på själva; vi provar oss fram och hämtar mycket inspiration från andra senapssorter i världen, fast vi gör dem till våra egna smaker, berättar Hans.
  
Allt frö till senaperna odlas på gården. De gula och bruna fröerna mals i olika storlekar, vatten tillsätts och sedan kryddor enligt de egna recepten. Från grunden skapat på en och samma gård.

Text & foto Jan Phonto

Skåne län

Petersborgs Gård
Smedstorp, 0414-521 52

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB