Sussis gårdsbageri

Det ryker om det heta vattnet som den klippta rågen skållats i.

Allt från stenugnen

Det ryker om det heta vattnet som den klippta rågen skållats i. Susanne Lindqvist skållar ett flertal av ingredienserna till bröden. Efter att de dragit i vattnet blandas de med mjöl, surdeg, kanske frukt och jäser över natten till nästa dags bak. Alla bröd och även hennes bullar är långjästa med surdeg från två kulturer: vete och råg.
  
– Rena och svenska råvaror känns viktigt, jag använder lokalt producerat mjöl utan askorbinsyra, extra gluten eller andra tillsatser, säger Susanne.
  
För att kunna leva och verka på släktgården utnyttjade hon och hennes man Lars de gamla befintliga ekonomibyggnaderna när bageriet, caféet och butiken byggdes 2011.
  
– Tanken hade funnits länge och kunde förverkligas när deras fyra barn blivit lite större, berättar Susanne och lägger upp gammeldags småkakor på butikshyllan.

Text & foto Jan Phonto

Uppsala län

Sussis Gårdsbageri
Hjälsta, Örsundsbro, 073-759 71 83
sussisgårdsbageri.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB