Eldrimners projekt för att arbeta med utveckling av traditionell fäbodproduktion har avslutats. Projektet har bedrivits med medel beviljade från Jordbruksverket under tiden våren 2019 till våren 2021.
Syftet med projektet har varit att bidra med inspiration och kunskap inom förädling av mjölk till traditionella och nyskapande fäbodprodukter.
Det övergripande långsiktiga målet var och är att fäbodens produkter produceras i större kvantiteter, med högre kvalitet och större spridning och att detta leder till ökad lönsamhet för fäbodbrukare och bidrar till en gynnsam utveckling av fäbodnäringen och Sveriges landsbygd. Inom ramen för projektet genomfördes bland annat kurser, nätverksträffar och en studieresa till Alpregionen.
Projektledaren Birgitta Sundin arbetar som branschansvarig för mejeri på Eldrimner. Samarbetspartners har varit Förbundet för Svensk fäbodkultur och utmarksbruk, Centrum för biologisk mångfald vid Sveriges Lantbruksuniversitet samt Södertörns Högskola.
Fäbodprojektet - rapporter och filmer
Fäbodprojektet, projektbeskrivning
Minnesanteckningar, startmöte Fäbodprojektet
Nätverksträff för fäbodbrukare, sammandrag, grupparbeten, Högbo, oktober 2019
Delrapport, fäbodprojektet november 2019 (TM nr 4 2019/20)
Erfarenheter fäbodresa Alperna och behov av åtgärder
Reseberättelse fäbodresa Alperna 2019
Minnesanteckningar, projektmöte 22 januari 2020
Planering sommar–höst 2020, utlån koppargryta, rådgivning m.m.
Referat fördjupningskurs med ystexpert Ivan Larcher
Tillverkning av löpvatten - en sammanfattning
Delrapport, fäbodprojektet tuffar på, mars 2020 (TM nr 1 2020)
Delrapport, fäbodprojektet inne på sista halvåret, juni 2020 (TM nr 2 2020)
Fäbodprojektet blir film (TM nr 3 2020)
Referat webbinarium om Konsten att koka mese/brunost
Fäbodprojektet, delrapport (TM nr 4 2020/21)
Fäbodprojektet, förlängt (TM nr 1 2021)
Rapport Ystningstekniker på fäbod
Följande filmer dokumenterar två pass av Löpmageverkstaden som arrangerades under Fäbodriksdagen 26 september 2020:
Att ta tillvara löpmage (15, 27 min)
Att använda löpvatten (17,50 min)
En informationsfilm att sprida brett, till allmänhet, politiker och tjänstemän. Filmen visar fäbodbruk av idag, dess betydelse och vikten av produkttillverkning.
Projektets slutrapport till Jordbruksverket
Slutrapport, Utveckling av traditionell fäbodproduktion, 30 april 2021 (Pdf)
Externa fäbodlänkar
Kursinbjudan När förr blir nu, Krype fäbod, 24-26 juli 2020
Program Fäbodriksdagen i Klövsjö, 26-27 september 2020
SLU:s Affärsutvecklingsmanual för fäbodbrukare och mathantverkare
Manualen innehåller bland annat ett kapitel om sensorik med övningar i att finna smakreferenser och benämna kvaliteter vid produktprovningar.
Kulning: The Swedish Herding Calls of the North (artkel med arkiv-inspelningar)
FILMER
Eldrimner har digitaliserat en tidigare filmproduktion där vi får följa familjen Sundeberg på fäboden Östvallen i Härjedalen. Filmen finns i sin helhet (cirka 52 minuter) men också i en nedklippt kortare variant med fokus på osttillverkningen (cirka 17 minuter).
Östvallen – fäbod i historia och nutid (originalversion)
Östvallen – fäbod i historia och nutid (kortversion)
Även en tidigare Eldrimner-produktion om Källarlagrad getost har redigerats.
Källarlagrad getost - en levande tradition (original)
Källarlagrad getost - en levande tradition (förkortad version)
Reportage från tidningen Mathantverk
Som en introduktion till projektet har mejeristerna Jennifer Ehnemark, Birgitta Sundin och Sofia Ågren till nummer 2 2019 av tidningen Mathantverk besökt flera av landets levande fäbodar som förädlar mjölk, utvecklar turism, brukar med självhushållning som grund eller enbart gör det för att passionen finns där.
Fäbodarna - en viktig resurs för framtiden (pdf), nr 2 2019
En pärla längs Fäbodvägen (pdf), nr 2 2020
Svedjebodarna lever upp igen (pdf), nr 3 2020
