Eldrimner har fått stöd på drygt 440 000 kronor beviljat från Jordbruksverket för att arbeta med utveckling av traditionell fäbodproduktion.
Syftet med projektet är att bidra med inspiration och kunskap inom förädling av mjölk till traditionella och nyskapande fäbodprodukter. Genom att fäbodens produkter produceras i större kvantiteter, med högre kvalitet och större spridning ska det leda till ökad lönsamhet för fäbodbrukare och bidrar till en gynnsam utveckling av både fäbodnäringen och svensk landsbygd.
Inom ramen för projektet kommer det att genomföras kurser, nätverksträffar och en studieresa till Alpregionen.
Projektledaren Birgitta Sundin, som jobbar som branschansvarig för mejeri på Eldrimner gläds över beslutet.
- Nu planerar jag för ett uppstartsmöte innan sommaren med en mindre grupp mjölkförädlande fäbodbrukare för att börja planeringen av projektet, inköp av större koppargryta för lån till sommarens produktion och planering av en fäbodresa till Schweiz och södra Tyskland i september.
Slutdatum för projektet är den 30 november 2020.
Fäbodprojektet - dokument
Fäbodprojektet, projektbeskrivning
Minnesanteckningar, startmöte Fäbodprojektet
Nätverksträff för fäbodbrukare, sammandrag grupparbeten, Högbo, oktober 2019
Delrapport, fäbodprojektet november 2019 (TM nr 4 2019/20)
Erfarenheter fäbodresa Alperna och behov av åtgärder
Reseberättelse fäbodresa Alperna 2019
Minnesanteckningar, projektmöte 22 januari 2020
Planering sommar–höst 2020, utlån koppargryta, rådgivning m.m.
Fäbodkurs med Ivan Larcher - referat
Delrapport, fäbodprojektet tuffar på, mars 2020 (TM nr 1 2020)
Delrapport, fäbodprojektet inne på sista halvåret, juni 2020 (TM nr 2 2020)
Fäbodprojektet - länkar
Kursinbjudan När förr blir nu, Krype fäbod, 24-26 juli 2020
Program Fäbodriksdagen i Klövsjö, 26-27 september 2020
SLU:s Affärsutvecklingsmanual för fäbodbrukare och mathantverkare
Manualen innehåller bland annat ett kapitel om sensorik med övningar i att finna smakreferenser och benämna kvaliteter vid produktprovningar.
FILMER
Eldrimner har digitaliserat en tidigare filmproduktion där vi får följa familjen Sundeberg på fäboden Östvallen i Härjedalen. Filmen finns i sin helhet (cirka 52 minuter) men också i en nedklippt kortare variant med fokus på osttillverkningen (cirka 17 minuter).
Reportage från Tidningen Mathantverk, nr 2 2019
MEJERISTERNA Jennifer Ehnemark, Birgitta Sundin och Sofia Ågren har till nummer 2 2019 Tidningen Mathantverk besökt flera av landets levande fäbodar, som förädlar mjölk, utvecklar turism, brukar med självhushållning som grund eller enbart gör det för att passionen finns där.
Fäbodarna - en viktig resurs för framtiden (Pdf)
