Bedömningskriterier

Juryn bedömer tävlingsprodukterna i SM i Mathantverk efter kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak. Här är de kriterier som juryn går efter då de bedömer produkterna i Öppna SM i Mathantverk. Vissa klasser har samma kriterier.

Bageri

Kriterier Surdegsbröd
Kriterier Hårt bröd
Kriterier Mjukt tunnbröd
Kriterier Hårt tunnbröd
Kriterier Småkakor

Bär-, frukt- och grönsaksförädling

Kriterier Drycker
Kriterier Sylt & Marmelad
Kriterier Grönsaksinläggningar, chutney med mera.
Kriterier Mjölksyrade grönsaker
Kriterier Matsås
 

Charkuteri

Kriterier Korv
Kriterier Lufttorkat kött
Kriterier Värmebehandlat kött
Kriterier Suovas
Kriterier Sylta/lever- och blodprodukter

Fiskförädling

Kriterier Fisk

Jästa Drycker

Kriterier Vin, cider & övriga jästa drycker
Kriterier Öl & Mjöd

Mejeri

Kriterier Oljemarinerad ost
Kriterier Ost
Kriterier Ostkaka
Kriterier Fermenterade mjölkprodukter

Övrigt mathantverk

Kriterier Innovativt mathantverk 
Kriterier Glass och sorbet