Juryordföranden 2025

Boel Dahlberg
Boel och hennes man driver Orranäs Gårdsmejeri där hon förädlar mjölken från gårdens cirka 90 lantrasgetter, samt en mindre del inköpt komjölk. I sortimentet finns flera ostar som blivit prisbelönta många gånger om; lactiquer, källarlagrade getostar och vit caprin. Hon gör ibland ostar på blandad ko- och getmjölk.

Carina Brydling
Ekokock som under 20 år drivit egna restauranger, tävlat i matlagning, skrivit kokböcker, hållit föreläsningar och utbildningar. Carina är food & beverage manager på Wood Hotel i Skellefteå. Carina var med i svenska kocklandslaget 2005 – 2008 och har tillsammans med sin syster Ulrika drivit ett flertal restauranger, senast Bro Park i Upplands bro. Brinner för mångfald och god mat, mat med ursprung och identitet. Carina har suttit i jury under ett flertal år. Är en av Eldrimners ambassadörer för mathantverket.

Caroline Lindö 
Hantverksbagare och forskare som driver Brödlabbet utanför Lund. På brödlabbet går hantverk och vetenskap hand i hand och Caroline utbildar hemmabagare och yrkesbagare i surdegens vetenskap. Caroline har specialiserat sig på att tillämpa bakningens mikroorganismer, processer och surdegens vetenskap i hantverket att baka bättre bröd.

Cinzia Paulsen
Cinzia har ett förflutet som gårdsmejerist. Efter det var hon produktionsansvarig på Kavli där hon sysslade med produktutveckling och säkerhetsfrågor. Hon har också arbetat med marknadsföring av ostar samt medverkat i en sensorikgrupp på Uppsala Universitet.

Emanuel Eskilsson
Hantverksbagare, entreprenör och ledamot av Tunnbrödsakademin. Driver bland annat surdegsbageriet LOKAL i Kumla som bakat bröd av kulturspannmål sedan 2015. Emanuels breda engagemang kring mathantverk stäcker sig över flera branscher men som bagarson med rötterna i Västerbotten har tunnbröd och bageritradition en stor plats i livet.

Erik Måneld
Kock och föreläsare om hur vi kan arbeta för att jorden kan bli lite friskare. Har även en blogg där han erbjuder kurser och möjligheter för inspiration. Har varit och hämtat inspiration runt om vi världen om det jordnära hållbarheten i bland annat Paris, Casablanca och Calcutta.

Erik Videgård
En av Sveriges främsta krögare. Han har öppnat och drivit legendariska Stockholmskrogar som Videgård, East, Diana, Akvarium, Fjäderholmarnas krog och Halv trappa plus gård och har även verkat som programledare och musikproducent. Erik har varit yrkesverksam i flera länder och anses vara den som introducerade de asiatiska köken i Sverige. Han är även en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen och har förutom att han vunnit SM för sommelierer, även tävlat i EM och VM. Idag arbetar Erik som Hotell & Restaurangkonsult, kokboksförfattare, han har matlagningskurser och är matinfluencer på Instagram och YouTube.

Gustav Fagerman
Gustav är bagare och konditor med utbildning både från Sverige och Frankrike. Han driver till vardags Artisan Bread i Karlstad. Ett hantverksbageri som är inne på 11:e året och som 2024 var rankat nummer 2 i Sverige när branschen själva fick rösta. 2018 vann Gustav Årets Bagare, SM för profesionella bagare. Några gånger per år är Gustav gästlärare på yrkeshögskolorna i Sverige inom hantverksbageri. Kvalitet står alltid som nummer ett i Gustavs ögon.

Ilona Miglavs
Ilona har arbetat med fisk och skaldjur i över 35 år. Är marinbiolog med ett förflutet inom fiskeriforskningen i Norge. Har under många år arbetat som utbildningsansvarig vid Göteborgs Fiskauktion Utbildningscenter med målgruppen barn och ungdom i fokus. Idag är hon kvalitetschef på en av Sveriges största Fiskgrossister och koordinerar utbildningar mot dagligvaruhandel och storkök. Kunskap om råvaran och dess processer, från hav till bord, är hennes stora passion. Diplomerad av Västra Gastronomiska Akademin och Gastronomiska Akademin.

Jon Randow
Prisbelönt hantverkscharkuterist och författaren bakom Charkbibeln, som blev utnämnd till Årets Svenska Måltidslitteratur 2023. Han är dessutom en klassiskt skolad kock och köksmästare som gjort många år på Stockholms krogscen. Bland övriga utmärkelser kan nämnas Gastronomiska Akademins Diplom och Korvakademins Hederspris. Idag driver han Korvhantverks Fatabur, med restaurang, gårdsbutik & charkuteri, vid Stillingsön på Orust i Bohuslän.

Joel Lindqvist
Joel arbetar idag på Malmö Chokladfabrik. Han i grunden utbildad kock men har alltid haft en förkärlek för just konditorsyrket. Han vann Dessertmästarna 2014 och blev därefter pastrychef på Malmö Lives restauranger Kitchen & Table och Eatery Social Taqueria. 2016 startade han den nu prisbelönta Mat- och chokladstudion i Malmö där det serveras veganska luncher, tårtor och andra bakverk samt praliner, glass med mera. Fokus i Joels matlagning ligger på riktigt bra lokala råvaror och nyfikenheten på kända och okända smakkombinationer.

Jürgen Körber
Charkmästare och slakt- och charkchef på den ekologiska gården Herrmannsdorfer Landwerkstätten i Bayern. Han har hållit charkkurserpå Eldrimner och suttit som ordförande i SM i över 10 år. Att se Jürgen stycka ett lamm är en sann skönhetsupplevelse, att smaka hans charkprodukter en sensorisk toppupplevelse.

Karin Hillström
Karin är utbildad sommelier och måltidskreatör vid Grythyttan. Hon har praktiserat och arbetat på vingårdar i tre olika länder. Mest känd är hon som restaurangansvarig på den numera nedlagda Fäviken Magasinet – en av Sveriges mest hyllade restauranger. Hon har fortsatt sitt arbete med lokal matkultur och har ansvarat för etablerandet av nyöppnade Fävikens lanthandel i Undersåker med fokus på egen- och närproducerade varor.

Kerstin Johansson
Kerstin är en mycket erfaren mejerist och ordförande i Sveriges Gårdsmejerister. Hon ystar idag några av Sveriges mest kända hårdostar enligt gamla svenska recept på Almnäs Bruks mejeri utanför Hjo.

Kristina Violasdotter
Kristina är inte bara gårdsmejerist utan även veterinär. Hon startade år 2003 Oviken Ost i Jämtland, där hon tillverkat ost, smör och yoghurt på gårdens fårmjölk samt komjölk från lokal mjölkproducent. Kristina är en populär kursledare hos Eldrimner.

Lena Flaten
Lena är välkänd kock och matkreatör som har gjort betydande insatser för att främja mathantverket, särskilt genom sitt engagemang för lokala råvaror och traditionell matlagning i fjällmiljö. Hon driver Flammans Skafferi i Storlien, där hon skapar rätter baserade på vildplockat från naturen relationsråvaror med gamla mattraditioner och smaker från andra kulturer. 2023 släppte Lena "Vildplockat Kokboken” tillsamman med Niki Sjölund. För mathantverkarna har Lena varit en förespråkare för hållbarhet och småskalighet. Genom sitt arbete lyfter hon fram vikten av att bevara och utveckla traditionella matlagningstekniker och att använda naturliga, närodlade ingredienser. Hon samarbetar ofta med lokala producenter och bönder för att säkerställa att hennes meny speglar områdets unika kultur och natur. Lena har även hållit kurser och föreläsningar där hon inspirerar andra inom branschen att värdesätta hantverket bakom maten och att se matlagning som ett sätt att bevara kultur, arv, djur och natur.

Malin Ek
Mejerist som drev framgångsrikt Ådala Gårds hantverksmejeri i Skåne som var ett av Europas minsta mikromejerier. Där ystade hon flera olika sorters ostar varav flertalet vunnit medaljer i SM. Förutom ost har Malin även tillverkat prisbelönta chilisåser, kryddsalt, marmelad och ramslökskapris. Idag frilansar Malin bland annat som rådgivare för hantverksmejerister, är lärare på Restaurangakademiens Fromager-utbildning, håller kurser i surdegsbakning och arrangerar gastronomiska resor.

Martin Ragnar
Martin är ingenjör och forskare inom kemiteknik till utbildningen och jobbar till vardags med industriell avloppsrening. Vid sidan av detta är han forskare och författare inom kulturhistoria. På den vägen har han bl.a. skrivit ett trettiotal böcker, på senare år främst om matkultur och olika livsmedelsprodukters kulturhistoria, men också om djuretik. 2015 var han en av initiativtagarna och grundarna till såväl Kålrotsakademien som Svenska Dryckesakademien. Han driver också folkbildningssiten ostmanifest.se. Mjölk, ost, alkoholfri dryck, bär och grisar är några specialintressen. Martin föreläser regelbundet kring sina böcker och intresseområden och medverkar i utbildningar inom mat och dryck hos Eldrimner och Restaurangakademin.

Mats Carlehög
Sensorisk analytiker och projektledare på Sensoriska, konsument-och innovationsavdelningen på Nofima i Norge sedan 1997. Han har mångårig erfarenhet av att leda sensoriska projekt med sensoriska paneler och en bred sensorisk kunskap från olika livsmedelsprodukter. Han är också styrelseledamot i den norska Sensorisk Society Group.

Niklas Sundström 
Niklas är uppvuxen på en gård med nötköttsproduktion och har jobbat som slaktare i Sverige under flera år. Han har gesällbrev från den treåriga lärlingsutbildningen på den ekologiska gården Herrmannsdorfer i Tyskland. Där fick han både praktiskt och teoretiskt lära sig arbeta med olika djurslag så som nöt, gris och lamm. Nu är Niklas tillbaka i Sverige och jobbar på Almunge Kött, ett familjeägt företag som driver slakteri och styckning för den lokala marknaden. Företaget arbetar främst med legotillverkning, men även med egna produkter inom charkuteri. Niklas anlitas även som expert på Eldrimners kurser.

Sanna Lindberg
Sanna Lindberg är journalist, utbildad sommelier och har många år i restaurangbranschen bakom sig. Hon är idag specialiserad på svenska drycker och dess kultur, i synnerhet öl – ett ämne hon sedan 13 år bevakar för bland annat Dagens Nyheter. Hon är också med och driver beernews.se, medverkar regelbundet TV4:s Nyhetsmorgon och undervisar och föreläser bland annat på sommelierutbildningen The Wine Hub. Sanna är författare till boken Den nya ölkulturen (Bonnier Fakta) och är engagerad som ledamot både i Kålrotsakademien och Dryckesakademien. 

Sébastien Boudet
Bagare, konditor, författare och mataktivist. Sedan början av 2000-talet har Sébastien varit en central gestalt i arbetet för ett mer medvetet och hållbart matsystem i Sverige. Med surdegen som verktyg och jorden som kompass har han i över två decennier försvarat det levande hantverket, de rena råvarorna och den ekologiska intelligensen – från Petite France till Sébastien på Söder.

Nu bygger han LIVS – en livsmedelsbutik bortom kompromisser. Ett nytt sätt att handla mat, där varje vara speglar omsorg om jorden, bonden och framtiden.

Han har skrivit sex böcker om bröd, bakning och råvaror. I höst släpps Det nya gröten – en hyllning till våra nordiska sädesslag och en påminnelse om att framtidens mat ofta har djupa rötter.

I podden Bryta Bröd möter han röster från hela matsystemet – bönder, forskare, kockar och aktivister – i ärliga samtal om smak, makt, hållbarhet och mening.

Stefan Eriksson
Stefan, Årets Kock 2005 är en av Sveriges mest inflytelserika kockar med passion för råvarukvalitet och hållbarhet. Han har varit drivande i initiativet Exceptionell Råvara, som syftar till att lyfta fram svenska livsmedelsproducenter i världsklass. Idag driver han restaurang Brutalisten i Stockholm tillsammans med konstnären Carsten Höller.  – en banbrytande restaurang där varje rätt bygger på en enda råvara, med fokus på naturlig smak, minimalism och gastronomisk integritet.

Viktor Vesterberg
Viktor har en bakgrund som kock, är utbildad agronom och doktorerar idag inom Environmental Social Science vid Göteborgs universitet. Hans forskningsintresse kretsar kring mötet mellan livsmedelsproduktion och matkultur i allmänhet och inom fisket i synnerhet. Viktor är också en återkommande skribent i Eldrimners tidning Mathantverk.

//