Artikelarkiv från Særimner 2013

För dig som vill läsa och fördjupa dig inom de debatter och seminarier som hölls på Særimner 2013.

Att sälja obehandlad mjölk
Ostlagring och förpackningar, Michel Lepage
Stressfri slakt, Katrin Juliane Schiffer
PAH, Ulla Nordström, Per Nilsson mf
Mörning av kött, Jurgen Körber
Bärvin - finska erfarenheter och framtida möjligheter »Mjölksyrade grönsaker, Karin Bojs
Rapsolja - smak och nytta till det nordiska köket, Johan Biärsjö
Mervärden i Nordiska bär, Kimmo Rumpunen
Den obrutna triangeln
Askorbinsyra
Smart bagare i smart bageri, Sebastian Boudet
Crowd funding och alternativa marknadsföringsstrategier, Kristofer Franzén och Jörgen Andersson
Mathantverk i ett globalt hållbart sammanhang
Design möter mathantverk
Gastronomiska regioner, Sören Persson och Paulina Rytkönen
Riktig mat - på Fäviken, Magnus Nilsson
Nordiskt mathantverk i framtiden