Bageri

Tävlingsklasser och definitioner

Bageri - Klasser & definitioner

HÅRT BRÖD
Knäcke-/spisbröd. Max ett bidrag per företag.

HÅRT TUNNBRÖD
Ett tunt och naggat sprött bröd. Klassen slås ihop med hårt bröd vid för få anmälningar.

MJUKT TUNNBRÖD
En tunn, mjuk, naggad brödkaka.

SMAKSATT BRÖD
Bröd med kryddor, frukt, nötter, grönsaker eller annan smaksättning. Bröd bakat med jäst och/eller surdeg. Bröd som innehåller socker, sirap eller honung tävlar här. Max ett bidrag per företag.

SURDEGSBRÖD MED KULTURSPANNMÅL/LANTSORT
Bröd bakat av enbart kulturspannmål/lantsort, vatten och salt. Som kulturspannmål räknas till exempel emmer, enkorn, dinkel och svedjeråg. Som lantsort räknas till exempel Ölands lantvete, Dala lantvete och Hallands lantvete. Ska vara utan jäst, smaksättning eller sötning.

SURDEGSBRÖD MED RÅG
Bröd bakat med mer än 50 % av mjölmängden av råg samt vatten och salt. Ska vara utan jäst, sötning eller smaksättning. Max ett bidrag per företag.

SURDEGSBRÖD MED VETE
Bröd bakat med mer än 50 % av mjölmängden av vete, samt vatten och salt. Ska vara utan jäst, smaksättning eller sötning. Max ett bidrag per företag.

SMÅKAKOR
Litet sötat bakverk. Kryddor får vara utländska men utan tillsatser. Sylt eller annan fyllning ska vara inhemsk och hantverksmässigt tillverkad. Övriga ingredienser som mjöl, ägg och smör ska vara inhemska. Får innehålla bikarbonat, hjorthornssalt och/eller bakpulver. Margarin är inte tillåtet.

 

Tävlingskriterier & undantag

Råvaror ska vara inhemska, men kryddor, smaksättning och nötter kan vara från andra länder om de understiger 10 %.

Alfa-amylas och askorbinsyra i mjöl är inte tillåtet. Inga tillsatser är godkända i bröd.
 

Anmälan
Ange gärna din spannmålsort. Obligatoriskt i klassen Surdegsbröd med kulturspannmål/lantsort.

Inlämning
Ange bakdag.

Utlämning
Ingen utlämning av inlämnade bröd sker efter tävlingen om inte annat avtalats med tävlingsledningen på förhand.

 

 

 

SM i Mathantverk 2019

  •  15-17 oktober
  •  Högbo Bruk, Gävleborgs län
  •  Anmälan är stängd

Kontaktperson SM i Mathantverk

Christina Hedin
Aleksandra Ahlgren

010-225 33 57
aleksandra@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB