Bär-, frukt- & grönsaksförädling

Tävlingsklasser och definitioner

Bär-, frukt- och grönsaksförädling – Klasser & definitioner 2021

CHUTNEY
Kokad produkt av bär/frukt/grönsaker, socker/honung, ättika/vinäger och kryddor avsedd som tillbehör. Sammankokad konsistens. Ange eventuellt tänkt användningsområde vi anmälan.

DESSERTSÅS
Kokad sås avsedd som tillbehör till desserter. Hällbar konsistens. Till exempel bärsirap, bärcoulis eller kolasås. Ange eventuellt tänkt användningsområde vid anmälan.

GELÉ
Kokad produkt med eller utan smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Ska uppfylla kraven för gelé i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:17. Produkter med egentillverkat pektin eller där endast råvarornas naturliga pektin nyttjas bedöms högre i svårighetsgrad än tillsatt pektin. 

GODIS
Till exempel marmeladkonfekt, gelégodis, torkade frukt- och bärremmar eller kola. 

KLASSISK MARMELAD
Kokad produkt utan smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Ska uppfylla kraven för marmelad i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:17. Produkter med egentillverkat pektin eller där endast råvarornas naturliga pektin nyttjas bedöms högre i svårighetsgrad än tillsatt pektin. Max ett bidrag per företag.

KRYDDAD MARMELAD
Kokad produkt med smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Ska uppfylla kraven för marmelad i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:17. Produkter med egentillverkat pektin eller där endast råvarornas naturliga pektin nyttjas bedöms högre i svårighetsgrad än tillsatt pektin. Max ett bidrag per företag.

MATSÅS
Kokad eller fermenterad sås av bär/frukt/grönsaker/örter avsedd som tillbehör. Hällbar konsistens. Får ej innehålla animalisk råvara. Ange eventuellt tänkt användningsområde vi anmälan. Max ett bidrag per företag. 

MJÖLKSYRADE GRÖNSAKER
Fermenterad produkt med hela eller delade grönsaker i eget spad eller i lag med salt.

SENAP
Produkt av malt senapsfrö. Kan vara smaksatt med exempelvis kryddor, örter, frukter eller bär.

SYLT
Kokad produkt med eller utan smaksättning, med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Ska uppfylla kraven för sylt i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:17. Produkter utan tillsatt pektin bedöms högre i svårighetsgrad. 

VINÄGER
Produkt framställd genom ättiksyrajäsning av vin, fruktvin, cider eller annan alkoholhaltig dryck. Den alkoholhaltiga råvaran ska vara hantverksmässigt tillverkad.  

ÄTTIKSINLÄGGNINGAR
Värmebehandlad produkt av grönsaker/bär/frukt i lag bestående av ättika/vinäger, eventuellt socker/honung, vatten och kryddor.

Tävlingskriterier & undantag

Tävlingskriterier & undantag
Ekologiskt socker får vara utländskt men övrigt socker ska vara inhemskt.

Spritdrycker som används till smaksättning ska vara utan tillsatser och aromer.

Tillsatserna pektin, agar agar och ättiksyra får användas. 

Anmälan
Ange gärna om specifika sorter av bär, frukt eller grönsaker använts. Det skriver du i så fall in i ingrediensförteckningen när du gör anmälan.

SM i Mathantverk

  •  19-21 oktober, 2021
  •  Frösö Park Hotel, Östersund
  •  Sista anmälan 17 september
  •  Länk till anmälan

Kontaktperson SM i Mathantverk

Aleksandra
Aleksandra Ahlgren

010-225 33 57
aleksandra@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB