Drycker

Tävlingsklasser och definitioner

Drycker – Klasser & definitioner

CIDER OCH FRUKTVIN 
Alkoholjäst dryck av bär/frukt/blom/blad/örtråvara samt eventuellt vatten. Till fruktvin, men inte till cider och perry, får socker vara tillsatt. Kan vara mousserande men får inte innehålla tillsatt kolsyra.

Klassen är undantagen från regeln att tävlingsprodukten ska finnas ute till försäljning, producenten måste dock ha ett företag med organisationsnummer.

GLÖGG
Värmebehandlad dryck av bär/frukt/blom/blad/örtråvara med för produkttypen karaktäristisk kryddning. Får inte vara fermenterad men kan innehålla en mindre en mängd alkohol från kryddtinkturer. Bedöms i första hand varm. Ange om den är drickfärdig eller spädningsinstruktion vid anmälan.

KOLSYRADE DRYCKER
Dryck av bär/frukt/blom/blad/örtråvara med tillsatt kolsyra. Kolsyran får inte komma av fermentering.

KOMBUCHA
Fermenterad dryck baserad på te med eller utan smaksättning. Får inte innehålla tillsatt kolsyra.

SAFT
Värmebehandlad produkt av bär/frukt/blom/blad/örtråvara avsedd att spädas. Kan vara kryddad/smaksatt. Späds med kallt vatten vid bedömningen. Ange spädningsinstruktion vid anmälan.

VIN 
Vin tillverkat av druvmust från inhemska druvor. Får berikas med socker enligt lagstiftningen. Kan vara mousserande men får inte innehålla tillsatt kolsyra.

ÄPPELMUST
Värmebehandlad dryck av enbart pressat äpple. Kan vara ofiltrerad eller filtrerad. Antioxidationsmedel eller klarningsmedel får ej användas. Serveras kyld vid bedömningen. Sortren eller blandad must. För att använda eventuell medalj på produkter efter tävlingen måste de vara identiska i sammansättningen av äppelsorter och mängder som den tävlande musten.

ÖL
Produkt av huvudråvaran är malt, samt humle och/eller andra kryddor. Huvuddelen av råvaran ska vara svensk.  Malten får ej vara enzymbehandlad. Råfrukt (omältat spannmål) får användas.   Merparten av kolsyran ska komma från den naturliga jäsningen.

Klassen är undantagen från regeln om att hälften av företagets produkter, i volym eller antal, ska uppfylla regelverket för Eldrimners certifiering av mathantverk

ÖVRIG DRYCK
Värmebehandlad produkt av bär/frukt/blom/blad/örtråvara som inte hör hemma i någon av klasserna ovan. Till exempel juice eller nektar. Får ej innehålla alkohol. Serveras kyld vid bedömningen. Ange eventuell spädningsinstruktion.  Ange eventuellt tänkt användningsområde vid anmälan. Juice och nektar ska uppfylla kraven i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:18.

ÖVRIG JÄST DRYCK
Jästa drycker som inte hör hemma i någon av klasserna ovan. Till exempel mjöd eller alkoholhaltig glögg.  Får inte innehålla tillsatt kolsyra. Ange eventuellt tänkt användningsområde vi anmälan.

Tävlingskriterier och undantag

Anmälan
Ange alkoholhalt.

Ange eventuella processhjälpmedel som använts, till exempel pektinas, svavel eller andra klarningsmedel.

Ange gärna om specifika sorter av bär, frukt eller grönsaker använts. Det skriver du i så fall in i ingrediensförteckningen när du gör anmälan.

Vid för få anmälda bidrag kan vissa klasser komma att slås ihop.

Bedömning
Öl, mjöd, cider, vita viner samt vita fruktviner bedöms svala (10–13°C) medan röda viner och röda fruktviner bedöms rumstempererade (18–21°C) om inte annat anges vid anmälan.

 

 

 

SM i Mathantverk 2020

  •  13-16 oktober
  •  Ås, Östersund
  •  Anmäl dig här!
  •  Sista anmälan 18 september

Kontaktperson SM i Mathantverk

Christina Hedin
Aleksandra Ahlgren

010-225 33 57
aleksandra@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB