Hantverksdryck

Tävlingsklasser och definitioner

Hantverksdryck – Klasser & definitioner 2021

BÄR- OCH FRUKTDRYCK
Drickfärdig dryck baserad på bär/frukt. Till exempel juice, nektar eller blandade drycker. Kan vara smaksatt/kryddad. Ska vara alkoholfri. Produkter med beteckningen juice eller nektar ska uppfylla kraven i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:18. 

CIDER OCH FRUKTVIN 
Alkoholjäst dryck av bär/frukt/blom/blad/örtråvara samt eventuellt vatten. Till fruktvin, men inte till cider och perry, får socker vara tillsatt. Kan vara mousserande men får inte innehålla tillsatt kolsyra.

Klassen är undantagen från regeln att tävlingsprodukten ska finnas ute till försäljning, producenten måste dock ha ett företag med organisationsnummer.

GLÖGG med alkohol
Alkoholjäst dryck baserad med för produkttypen karaktäristisk kryddning. Basen kan utgöras av cider, fruktvin, mjöd, öl eller annan hantverksmässigt tillverkad alkoholdryck. Färdigköpta kryddtinkturer accepteras ej. Ange vid anmälan om den är drickfärdig eller lämna instruktion för spädning med vatten. 

GLÖGG utan alkohol
Värmebehandlad dryck baserad på bär/frukt/blom/blad/örtråvara med för produkttypen karaktäristisk kryddning. Får innehålla en mindre en mängd alkohol från kryddtinkturer. Färdigköpta kryddtinkturer accepteras ej.  Ange vid anmälan om den är drickfärdig eller lämna instruktion för spädning med vatten. 

KOLSYRAD DRYCK
Dryck av bär/frukt/blom/blad/örtråvara med tillsatt kolsyra. Kan vara smaksatt/kryddad. Kolsyran får inte komma av fermentering.

KOMBUCHA
Fermenterad dryck baserad på te, med eller utan smaksättning. Får inte innehålla tillsatt kolsyra. 

Klassen är undantagen kravet på att innehålla inhemsk råvara, men får innehålla max 10 % utländsk råvara i produkten som helhet inklusive vatten. 

MJÖD
Alkoholjäst dryck baserad på honung och vatten. Kan vara kryddad/smaksatt. 

Klassen är undantagen från regeln att tävlingsprodukten ska finnas ute till försäljning, producenten måste dock ha ett företag med organisationsnummer.

SAFT
Värmebehandlad produkt av bär/frukt/blom/blad/örtråvara avsedd att spädas. Kan vara kryddad/smaksatt. Späds med kallt vatten vid bedömningen. Ange instruktion för spädning vid anmälan.

ÄPPELMUST
Värmebehandlad dryck av pressat äpple. Kan vara sortren eller blandad samt ofiltrerad eller filtrerad. Antioxidationsmedel eller klarningsmedel får ej användas.  För att använda eventuell medalj på produkter efter tävlingen måste de vara identiska i sammansättningen av äppelsorter och proportioner som den tävlande musten.

ÖL
Alkoholjäst dryck av huvudråvaran malt, samt humle och/eller andra kryddor. Huvuddelen av råvaran ska vara svensk. Malten får ej vara enzymbehandlad. Råfrukt (omältat spannmål) får användas. Merparten av kolsyran ska komma från den naturliga jäsningen.

Klassen är undantagen från regeln om att hälften av företagets produkter, i volym eller antal, ska uppfylla regelverket för Eldrimners certifiering av mathantverk. Den tävlande produkten i sig måste uppfylla regelverket.  

Tävlingskriterier och undantag

Anmälan
Ange gärna om specifika sorter av bär, frukt eller grönsaker använts. Det skriver du i så fall in i ingrediensförteckningen när du gör anmälan.

Ange alkoholhalt i alkoholhaltiga produkter.

Ange eventuella processhjälpmedel som använts, till exempel pektinas, svavel eller andra klarningsmedel.

Tillsatt kolsyra är endast tillåtet i de klasser där det angetts.

Vid för få anmälda bidrag i flera klasser kan dessa klasser komma att slås ihop om det bedöms lämpligt. 

Bedömning

  • Bär- och fruktdrycker, kolsyrade drycker, kombucha, saft och äppelmust bedöms kylda (6–8 °C). 
  • Öl, mjöd, cider samt vita fruktviner bedöms svala (10–13 °C) och röda fruktviner bedöms rumstempererade (18–21 °C). 
  • Glögg bedöms i första hand upphettad. 

Önskemål om annan serveringstemperatur kan framföras vid anmälan. 

 

SM i Mathantverk

  •  19-21 oktober, 2021
  •  Frösö Park Hotel, Östersund
  •  Sista anmälan 17 september
  •  Länk till anmälan

Kontaktperson SM i Mathantverk

Christina Hedin
Aleksandra Ahlgren

010-225 33 57
aleksandra@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB