Hantverksdryck – Klasser & definitioner 2023 

Tävlingsklasserna för 2024 års tävling publiceras i samband med att anmälan öppnar 1 juni. 

BÄR- OCH FRUKTDRYCK
Värmebehandlad drickfärdig dryck baserad på bär eller frukt. Till exempel juice, nektar eller blandade drycker. Kan vara smaksatt med till exempel örter, blommor eller kryddor. Får ej innehålla alkohol. Produkter med beteckningarna juice eller nektar ska uppfylla kraven i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2003:18. Ange typ av produkt och eventuellt tänkt användningsområde vid anmälan.

CIDER 
Alkoholjäst dryck av egenpressade äpplen eller päron. Får innehålla upp till 5 % av andra råvaror för smaksättning så som bär, frukt, örter, kryddor eller blommor. Vatten får inte tillsättas. Alkoholen ska komma från jäsningen av ingående råvaror. Socker får endast tillsättas för flaskjäsning. Kan vara mousserande men får inte innehålla tillsatt kolsyra. Ange alkoholhalt vid anmälan.

Klassen är undantagen från regeln att tävlingsprodukten ska finnas ute till försäljning. Producenten måste dock ha ett företag med organisationsnummer.

GLÖGG
Värmebehandlad eller alkoholjäst kryddad dryck baserad på bär, frukt, blommor eller örter, i första hand tänkt att serveras uppvärmd. Icke alkoholjäst glögg får innehålla en mindre en mängd tillsatt alkohol från kryddtinkturer. Färdigköpta kryddtinkturer accepteras ej. Ange vid anmälan om produkten är drickfärdig eller lämna instruktion för spädning med vatten. Ange även eventuell alkoholhalt.

KOLSYRAD DRYCK
Dryck av bär, frukt, blommor eller örter med tillsatt kolsyra. 

KOMBUCHA
Fermenterad dryck baserad på te (Camellia sinensis) sötat med socker (sackaros). Kan vara smaksatt med exempelvis örter, kryddor eller saft från bär eller frukt. Får ej vara pastöriserad. All eventuell kolsyra ska komma av naturlig jäsning.

ÄPPELMUST
Värmebehandlad dryck av pressat äpple. Kan vara sortren eller blandad samt ofiltrerad eller filtrerad. Antioxidationsmedel eller klarningsmedel får ej användas.

För att märka upp must efter tävlingen med eventuell erhållen medalj måste den vara identisk i sammansättningen av äppelsorter och proportioner som den tävlande musten.

Tävlingskriterier och undantag

Anmälan
Ange gärna om specifika sorter av bär, frukt eller grönsaker använts. Det skriver du i så fall in i ingrediensförteckningen när du gör anmälan.

Ange alkoholhalt i alkoholhaltiga produkter.

Ange eventuella processhjälpmedel som använts, till exempel svavel, pektinas eller andra klarningsmedel.

Tillsatt kolsyra är endast tillåtet i klassen Kolsyrad dryck.

I vissa klasser efterfrågas typ av produkt och eventuellt tänkt användningsområde. Texten kan komma att justeras innan den når juryn för att  hållas inom utrymmesbegränsning samt anonymiseras.

Vid för få anmälda bidrag i flera klasser kan dessa klasser komma att slås ihop om det bedöms lämpligt. 

Bedömning

• Bär- och fruktdrycker, cider, kolsyrade drycker, kombucha och äppelmust bedöms kylda, ca 8–10 °C.
• Glögg bedöms i första hand uppvärmd.

Önskemål om annan serveringstemperatur kan framföras vid anmälan och tillgodoses i den mån det är möjligt.