Jästa drycker

Tävlingsklasser och definitioner

Jästa drycker – Klasser & definitioner

CIDER OCH FRUKTVIN 
Alkoholjästa drycker, där den huvudsakliga och/eller karaktärsgivande råvaran ska vara inhemsk. Cider och perry tillverkat enbart av råsaft från inhemska äpplen respektive päron, samt eventuellt vatten. 

Fruktvin tillverkat av råsaft från bär och/eller frukt, samt eventuellt vatten, socker och/eller honung. Kan vara mousserande. Tillsatt kolsyra tillåts ej.
För denna klass ges undantag från regeln att tävlingsprodukten ska finnas ute till försäljning, producenten måste dock ha ett företag med organisationsnummer.

VIN 
Vin tillverkat av druvmust från inhemska druvor. Får berikas med socker enligt lagstiftningen. Kan vara mousserande. Tillsatt kolsyra tillåts ej. 

ÖL
Öl tillverkat av malt, vatten samt humle och/eller andra kryddor. Råvarorna ska vara inhemska. Merparten av kolsyran ska komma från den naturliga jäsningen. Malt får ej vara enzymbehandlad. Råfrukt (omältat spannmål) får användas. Klassen undantas från regeln om att hälften av företagets produkter, i volym eller antal, ska uppfylla regelverket för SM i Mathantverk. 

ÖVRIGA FERMENTERADE DRYCKER 
Fermenterade drycker som primärt ej är alkoholjästa. Exempelvis kombucha , kvass, hantverksläsk och shrub tävlar i denna klass. Den huvudsakliga eller karaktärsdanande råvaran ska vara inhemsk. Tillsatt kolsyra tillåts ej.

Tävlingskriterier och undantag

Anmälan
Ange alkoholhalten.
Ange eventuella processhjälpmedel.
Vid för få anmälda bidrag kan vissa klasser komma att slås ihop.

Bedömning
Öl, mjöd, cider, vita viner samt vita fruktviner bedöms svala (10-13°C) medan röda viner och röda fruktviner bedöms rumstempererade (18-21°C) om inte annat anges vid anmälningen av produkten.

 

 

 

SM i Mathantverk 2019

Kontaktperson SM i Mathantverk

Christina Hedin
Aleksandra Ahlgren

010-225 33 57
aleksandra@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB