Övrigt mathantverk – Klasser 2024 

GLASS OCH SORBET
Glass och sorbet av huvudsakligen inhemska ingredienser. Smaksättningar och andra ingredienser upp till max 10 % kan vara utländska. Färdigköpta glassmixer eller blandningar av stabiliseringsmedel accepteras inte. Tillsatserna pektin, karragenan, fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl och agar agar är tillåtna. Max en tillsats per produkt får användas för stabilisering av glassen. 

Anmälan
Ange eventuella tempereringsrekommendationer vid anmälan. Frivilligt kan även  glassens tänkta smak/karaktär kort beskrivas vid anmälan (max fem ord). 

INNOVATIVT MATHANTVERK
Mathantverksprodukter oavsett bransch, som är innovativa och nyskapande ur någon aspekt. Innovationen kan utgöras av ny typ av produkt, nya ingredienser, ny typ av tillverkningsprocess, nytt sätt att ta tillvara på biprodukter eller svinn, eller annan egenskap som kan motiveras som innovativ. Produkten ska vara av sådan karaktär att den inte kan tävla i någon annan klass och den får endast tävla ett (1) år i klassen Innovativt Mathantverk. Produkten ska uppfylla de grundregler som gäller för övriga klasser. Max ett bidrag per företag. 

Anmälan
Ange produktens innovativa egenskaper. Texten kan komma att justeras innan den når juryn för att hållas inom utrymmesbegränsning samt anonymiseras. Värdeord och säljande beskrivningar utöver vad som behövs för beskrivning av de innovativa egenskaperna tas kommer tas bort. 

Bedömning

Juryn bedömer tävlingsprodukterna utifrån kriterier anpassade för varje klass. Vid bedömningen av Innovativt mathantverk läggs störst vikt poängmässigt på graden av innovation. Detta skiljer bedömningen mot övriga klasser. Utöver innovationen bedöms även utseende/konsistens och smak/doft.