Levande smaksättare i öl och andra jästa drycker

Vilken betydelse har jästen i öl och andra jästa drycker? Vilka andra mikroorganismer kan påverka dryckernas smaker? Och hur kan ölbryggare, vinmakare och cidertillverkare utnyttja kunskapen om detta för att skapa den smak den önskar?

Detta och mer kommer Josh Mayers, ölbryggare och doktor i biokemi att svara på. Tillsammans med en kollega driver han Craftlabs i Göteborg där de utför kemiska mätningar och mikrobiologiska analyser för att hjälpa små och stora bryggerier med produktutveckling och felsökning. Föredraget ges på engelska.

Läs mer på: https://craftlabs.se/