Viktor Vesterberg från Kålrotsakademien leder ett samtal som tar avstamp i projektet Bortglömda fiskar. Tillsammans med kockar och yrkesfiskare har smaken av fem lokala fiskevatten runt om i Sverige undersökts genom att prova lokalt förekommande fisk. Hur smakar mört, simpa, id och braxen? Hur ger vi dessa fiskar en plats i svensk gastronomi?

Viktor Vesterberg är doktorand vid Göteborgs universitet och har en bakgrund som kock och är även juryordförande för fisklasserna vid SM i mathantverk.

Se också filmerna från träffarna i Stockholm, Spikens fiskehamn, Sundsvall, Gotland och Simrishamn! https://www.youtube.com/@kalrotsakademien6609/videos