Ton Baars är Senior forskare på Avdelningen för Immunologisk farmakologi, Utrecht Universitet, och arbetar även med forskning och utveckling på Raw Milk Company i Nederländerna. Han har forskat på mjölk sedan 80-talet.

Här tar Ton avstamp i epidemiologiska studier som visar fördelar med obehandlad mjölk, eller raw milk som det heter på engelska. Han kommer även att berätta om några konsumentstudier samt om sin forskning på Kefir.

Ton Baars gästade Særimner även 2015. Då pratade han framför allt om det tyska systemet ”Vorzugsmilch”, där opastöriserad, färsk mjölk säljs under kontroll av livsmedelsmyndigheterna.

Del 2 i seminarieserien Obehandlad dryckesmjölk ges kl. 13.30-15.15. Då pratar professor Agnes Wold om mjölk och allergier. Eldrimner presenterar erfarenheter från sitt pilotprojekt om livsmedelssäker obehandlad dryckesmjölk och vi diskuterar hur vi kan nå en lösning som tillåter kommersiell försäljning.

Föreläsningen ges på engelska.