Plötsligt hände det. Efter många års kämpande ändrades 2021 en EU-förordning så att tamboskap får slaktas i sin trygga gårdsmiljö och köttet får säljas ändå. Det betyder att levandedjurstransporter till slakterier inte längre är ett måste. Även i Sverige har spelreglerna för slakt på gård fallit på plats och prövas idag i de första godkända anläggningarna. Bönder och ”hushållsuppfödare” som längtar efter ett värdigt slut för sina djur sitter sedan länge i startgroparna, konsumenterna börjar bli nyfikna och de berörda myndigheterna är positiva. Efterlyses: fler slakterier och vilthanteringsanläggningar som vill bli pionjärer och erbjuda slakt på gård.

Kom och informera dig om slaktens stillsamma revolution. Ta hem och sprid tanken. För mer genuint, schysst och premium än så kan köttet knappast bli.

Eldrimners Katrin Schiffer, som drivit frågan om slakt på gård även i Tyskland och Schweiz, kommer att inleda med att kort berätta om Eldrimners utvecklingsarbete inom småskalig slakt och att sedan informera om den nya möjligheten slakt på gård.

Vi får även höra ett inspel från Simon Karlsson, utbildad kock och lantbrukare på Laukergården utanför Arvidsjaur. Simon har byggt ett föredömligt litet slakteri på den egna gården och har försäljningskanaler för sitt nötkött till ”grannorten” Skellefteå 15 mil bort sedan många år tillbaka. När bygget var klart och Simon fick långtråkigt började han dessutom jobba på och samarbeta med Njálgies, tidigare Arvidsjaur renslakt, ett samiskt företag som huvudsakligen förädlar och säljer renar från närliggande samebyar.