Hej,
det nya året på Eldrimner är i full gång med kurser, mathantverksdagar och studieresor. En grupp charkuterister gör en studieresa till Schweiz, Österrike och Tyskland i slutet av januari för att få inspiration från den stora charkkunskap som finns där. I februari går resan till Frankrike och Italien med en grupp mejerister som vill lära sig mer om ystning.
Här på hemmaplan har vi också flera intressanta saker på gång. Kursutbudet är som vanligt stort och utbildningsmöjligheterna många. Vi har fortfarande lediga platser kvar på en del kurser. Först till kvarn gäller!
Vårt register påverkades tyvärr av ett tekniskt fel i december. Om du inte har fått det senaste numret av vår tidning Mathantverk som skickades ut till våra läsare i slutet av 2012 vill vi att du hör av dig till oss så skickar vi en tidning. Mejla info@eldrimner.com eller ring 010-225 32 29.
Du kan också läsa tidningen som pdf
»Tidningen Mathantverk, Vintern 2012
Upplev Sverige
På Upplev Sverige, Kistamässan 26–28 april 2013, har du som mathantverkare möjlighet att ställa ut och sälja dina produkter. I samarbete med Upplev Sverige kan Eldrimner erbjuda dig en monterplats till rabatterat pris.
»Utställarinbjudan
Upplev Sverige är en rese- och turistmässa som lyfter fram svenska destinationer, resmål, evenemang, utmaningar och matturism. I temadelen ”Smak av Sverige” uppmärksammas maten och upp-levelser kring maten. Mässan är i första hand riktad till allmänheten.
Eldrimner kommer att finnas med som samarbetspartner för att visa mathantverket i allmänhet och mathantverksturismen i synnerhet. Vi kommer att ha en stor monter där vi presenterar mathantverks-turismen, hur man hittar till dig som mathantverkare, en mängd seminarier och förevisningar på scenen och andra aktiviteter. Mer information kommer.
»Upplev Sverige
Særimner och SM i Mathantverk 8–10 oktober
Dags igen! Du som själv är mathantverkare eller i övrigt vill veta mer om detta genuina sätt att kreera mat; boka in 8–10 oktober, glöm tidigare datum. Eldrimner bjuder då in till 2013 års Særimner. Særimner är Eldrimners återkommande idé- och kunskapsforum. I år blir det ett fullspäckat och spännande program i Östersund där hantverksseminarier blandas med debatter och föreläsningar kring årets tema ”Nordiskt mathantverk”.
SM i Mathantverk 2013 genomförs samtidigt som Særimner. Mer information om Særimners program kommer.
Grundkurs i grönsaksförädling
Måndag–torsdag, 18–21 februari
Teori och praktik kring torkning, sterilisering, mjölksyrning och inläggning i vinäger och olja. Christèle Droz-Vincent, livsmedels-ingenjör från Frankrike, lär ut olika tekniker för att göra hållbara
och säkra produkter.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
Grundkurs, Sorbet
Fredag, 22 februari
Vi gör sorbet av bär och provar även att använda grönsaker. Kursen tar upp om sockrets betydelse och hur socker kan bytas ut mot honung. Kursledare är Christèle Droz-Vincent från Frankrike.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
Fördjupningskurs, Sensoriska tester
Onsdag, 27 februari
Branschöverskridande. Susanne Ekman på SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik beskriver de vanligaste sensoriska metoderna och hur du kan ha nytta av dem i din produktutveckling och marknadsföring.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
Nybörjarkurs i fiskförädling, Halland
Måndag–tisdag, 11–12 mars
Nils Ekvall är kursledare och går igenom hantering från slakt till färdig produkt. Det blir rökning och förädling av fiskfärs. Råvaran som används är regnbågslax och gädda. Kursen innehåller både teori och praktik.
Plats: Tiraholms Fisk, Unnaryd, Halland.
»Läs mer och boka
Nybörjarkurs i fiskförädling, Västerbotten
Tisdag–onsdag, 9–10 april
Välkommen till en fiskkurs med Martin Bergman. Kursen har fokus på grunderna inom gravning och rökning, både teori och praktik. Råvaran som används är röding och sik. Vi diskuterar även prissättning.
Plats: M Bergmans Fisk, Vilhelmina, Västerbotten.
»Läs mer och boka
Grundkurs, ystning
Måndag–fredag, 11–15 mars
Kurs med Michel Lepage om mjölkens kemi och mikrobiologi. Tillverka mjuka osttyper som camembert, mjuka ostar med kittyta typ Münster, pressade osttyper, blåmögelost, ost av fetatyp och mozzarella.
Plats: Tivars Gårdsmejeri, Norderön, Jämtland.
»Läs mer och boka
Mathantverk för nystartare
Kursstart 30 september
Grundutbildning för dig som vill starta företag och börja förädla gårdens eller bygdens råvaror. Tre veckor med teori, två veckors kurs inom valt mathantverksområde och två dagars praktik på företag.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
Vill du inte längre att vi skickar nyhetsbrevet till dig klickar du bara på länken
om avprenumeration.
|
.gif)
.jpg)
.gif)
