Særimner 2013 och Öppna SM i Mathantverk
Välkommen till 2013 års Saerimner. Eldrimners idé- och kunskapsforum om mathantverk. Temat är nordiskt mathantverk och vi samarbetar med
Ny Nordisk Mat.
Utöver Öppna SM i Mathantverk, alla seminarier och debatter kan du utbyta kunskaper och erfarenheter med mathantverkare från hela Norden. Dessutom blir det vinnarutställning, boksläpp, förpackningstävling och överraskningar.
Tid och plats: 8–10 oktober på Storsjöteatern i Östersund.
Ur
programmet:
Crowd Funding och alternativa marknadsförings-strategier, Design möter mathantverk, Bärvin - finska erfarenheter och framtida möjligheter, Sälja obehandlad konsumtionsmjölk, PAH - nya regler för rökta produkter och Askorbinsyra i mjöl.
I Öppna SM i Mathantverk, 8 oktober, gör Sverige, Finland, Åland, Danmark, Färöarna, Norge och Island upp om mästartitlarna. Intresset för årets tävling har varit stort, 180 mathantverksföretag har anmält sig och omkring 590 produkter tävlar i 40 olika klasser.
Utseende, konsistens, lukt och smak är viktiga kriterier och bedöms av 20 jurygrupper där bland andra Ulrika Brydling, Carina Brydling, Monika Ahlberg, Tommy Myllymäki, Sebastien Boudet och Jens Linder ingår. Bedömningarna sker inför publik. På onsdag, 9 oktober, koras vinnarna i samband med Særimners galamingel.
Läs mer om Særimner och SM i Mathantverk på
www.eldrimner.com
och följ oss på
Facebook.
Välkommen till Særimner 2013!
Det nordiska mathantverket står i fokus under Særimner. Politiskt sakkunniga från samtliga nordiska länder är inbjudna att delta i debatten Nordiskt mathantverk i framtiden, tisdag 8 oktober, 10.30–12.00.
Nya utbildningslokaler på Eldrimner
Äntligen har det blivit dags för invigning av Eldrimners nyrenoverade och nybyggda lokaler. Den gamla anrika hushållsskolan Rösta, utanför Östersund har fått en rejäl ansiktslyftning.
Här ryms nu utbildnings- och produktionslokaler för kött- och fiskförädling, mejeri, bageri samt bär-, frukt- och grönsaksförädling. De nya verksamhetsanpassade lokalerna möjliggör Eldrimners planer på att utöka och vidareutveckla sina utbildningar och sitt kursutbud.
Eldrimners mejeri och bageri är först ut att tas i bruk. Övriga lokaler färdigställs senare under hösten.
Invigningen sker den 8 oktober klockan 16.30 i samband med Særimner.
Invigningstalar gör Britt Bohlin, landshövding i Jämtlands län, Sofia Jöngren, politiskt sakkunnig på Landsbygdsdepartementet och Bodil Cornell, verksamhetschef på Eldrimner.
Kursledaren Sven Lindauer från Tyskland på en av Eldrimners charkkurser. Under 2012 genomfördes sammanlagt 226 utbildningsdagar med 448 deltagare.
Eldrimner på Elmia Lantbruk, 23–26 oktober
Vi finns på plats på årets Elmia Lantbruk och hälsar dig välkommen till vår monter i utställningshall B där du kan boka rådgivning med erfarna rådgivare och mathantverkare. Vi presenterar också vårt kursutbud och berättar mer om våra nya verksamhetsanpassade kurslokaler och våra satsningar på utbildningar inom mathantverk.
I kongresshuset genomför vi seminarier inom Mejeri, Bageri, Charkuteri samt Bär-, frukt- och grönsaksförädling. Först ut på onsdagen är charkuteri med föreläsarna Åke Karlsson, Krokeks gård och Lars Hansson, Bjärhus Gårdsbutik. De pratar om egen slakt och charkförädling. Du får givetvis även möjlighet att ställa frågor och provsmaka produkter.
Låt dig även inspireras av två mycket erfarna mejerister, Annika Schrewelius, Hagelstads Gårdsmejeri och Tor Norrman, Skärvångens Bymejeri. De pratar under temat "Eget gårdsmejeri ger nya möjligheter".
Välkommen till Eldrimner på Elmia Lantbruk!
»Elmia Lantbruk
Träffa Lars Hansson. Mathantverkare i Skåne och medlem i Eldrimners styrgrupp.
Matupprop!
Eldrimner startar en kampanj för att söka gamla matförädlingsmetoder. Vi vill stärka regionerna genom att lyfta matkulturen och även bidra till att skapa gastronomiska regioner runt om i Sverige. Vi vill också att detta ska inspirera mathantverkare att skapa nya innovativa produkter med traditionen som bas.
Vi vänder oss till dig som minns, vad som förr tillverkades i stugorna när ett djur hade slaktats, eller hur den gamla spickekorven gjordes, till dig som har bevarat mormors gamla förädlingsrecept, eller var med när tant Lisa ystade osten på fäboden. Eller till dig som har hittat en massa spännande recept i ett arkiv eller kanske i gamla tidningsartiklar, till dig som arbetar i hembygdsföreningen, där ni har givit ut ett recepthäfte, eller till dig som på något annat sätt har kommit i kontakt med gamla förädlingsmetoder.
Har du recept/förädlingsmetoder som du vill dela med dig av? Kontakta Bodil Cornell och kom på våra mathantverksdagar!
Kontakt, insamling av recept: bodil@eldrimner.com, 010-225 32 72.
I samband med matuppropet inleder vi en ny turné av mathantverksdagar runt om i landet, med start i Jämtland den 10 december kl. 10–16, Eldrimner, Rösta, Ås.
Grundkurs, hantverksbageri
Måndag–fredag, 4–8 november
Manfred Enoksson lär ut olika hävningsmetoder och uppslagnings-tekniker. Det blir bakning med rågsurdeg, vetesurdeg samt olika alternativ för framställning av kuvertbröd samt kaffebröd.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
Nybörjarkurs, fiskförädling
Tisdag–onsdag, 5–6 november
På kursen hos mathantverkaren Martin Bergman lär du dig grunderna inom några områden av fiskförädling med fokus på kallrökning av fisk, inläggningar och röror. Råvaror som används är röding, sik, lax och sill.
Plats: M Bergmans fisk, Vilhelmina, Västerbotten.
»Läs mer och boka
Grundkurs, grönsaksförädling
Onsdag–fredag, 20–22 november
Skapa säkra produkter. Konservera med vinäger och ättika, värmebehandla med sterilisering och pastörisering, gör inläggningar i olja. Du får även lära dig att använda pH-meter och att syratitrera.
Plats: Eldrimner, Ås, Jämtland.
»Läs mer och boka
»Eldrimners kursprogram
Vill du inte längre att vi skickar nyhetsbrevet till dig klickar du bara på länken
om avprenumeration.
|
.gif)
