Manfred Enoksson hjälper dig att ta nästa kunskapskliv i det ekologiska hantverksbageriet. Fokus ligger på ekologisk bakning med flerstegsurdegar och bakferment.
Att sätta pris handlar dels om att räkna ut kostnader och dels om att välja en strategi för sin prissättning. Under den här dagen kommer vi både att prata om olika strategier och räkna tillsammans.
En kurs för dig som vill starta fiskförädlingsföretag eller börja arbeta med fiskförädling. Kursledaren Martin Bergman går igenom hantering från råvara till färdig produkt.
Välkommen med till Finland, landet som är känt för sina frukt- och bärviner! Kursen omfattar allt från analys av olika råvaror och beräkna recept till att avstanna jäsningen och fylla flaskorna.
Lär dig hantverksmässig ystning på gårdsnivå. På kursen med Kristina Åkermo tillverkas yoghurt samt ystas pressad ost och blåmögelost på komjölk. Teori och praktiska moment integreras.
En introduktion på djurskötsel av små mjölkande betesdjur. Genomgång om allt från avel och raser till utfodring och avlivning. Kursen innehåller även studiebesök.
Eldrimner
Eldrimner bildades 1995 i Jämtlands län och blev nationellt resurscentrum 2005. Vi förmedlar kunskap, ger stöd och inspiration till mathantverkare i hela Sverige och i Norden, i starten såväl som i utvecklingen av yrket. Eldrimner hjälper dig som är företagare genom kurser, rådgivning, seminarier, studieresor, utvecklingsarbete och erfarenhetsutbyte, allt för att mathantverket ska blomstra. Hos oss är företagarna med och formar verksamheten.
Uppdrag och finansiering
Eldrimner har, via Länsstyrelsen i Jämtland, regeringens uppdrag att bedriva ett nationellt resurscentrum för mathantverk för att utveckla och bevara kunskap om mathantverk. Eldrimner finansieras av statliga medel och av EU:s landsbygdsprogram.
Mathantverk
Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.
.jpg)
.gif)
