Fördjupningskurs, surdeg och kultursorter

KURSBESKRIVNING

Välkomna på fördjupningskurs på Brödlabbet strax utanför Lund på temat kulturspannmål och surdeg med Caroline Lindö.

Kulturspannmål ger fantastiska möjligheter att skapa unika bröd men kräver också mer av bagaren i form av kunskap och erfarenhet. Den här kursen vänder sig till dig som är yrkesverksam bagare med viss erfarenhet av surdegsbakning och som är vill lära dig mer om bakning med kulturspannmål. Du får lära dig att förstå hur din surdeg och ditt mjöl fungerar och hur du kan anpassa din bakningsteknik till mjölets egenskaper för att uppnå det resultat du önskar. Vi bakar surdegsbröd av flera olika kulturspannmål provsmakar, utvärderar resultatet och diskuterar vidareutveckling av recept och metoder så att du kan experimentera vidare i bageriet.

DATUM OCH TID:Måndag 9/11: 0900-1700 och tisdag 10/11: 0830-1500

PLATS: Brödlabbet, Vallkärratorn 472, 225 91 Lund. För mer info se: brödlabbet.se

KOSTNAD: 3600 ex moms, fika och lunch under kursen ingår i priset

Om kursen

Sagt om kursen:

-En av de absolut bästa kurser jag någonsin gått!

Caroline är verkligen en mästare på surdegsbakningens komplexa kemi och denna kurs gav mig verkligen verktyg att kunna tackla de många utmaningar som man stöter på som hantverksbagare, framförallt vid bakning med kulturspannmål.

Utöver massa kunskap gav kursen mig bra energi och inspiration som fortfarande är med mig varje dag i bageriet!

/Josefin Åhlfeldt, Park Konditori

- Det Caroline förmedlar på fördjupningskursen är sånt man behöver för att komma vidare och förstå sin bakning. Detta gör hon på ett lugnt och pedagogiskt sätt!
/Gustav Fagerman, Artisan Bread Karlstad ( Årets Bagare 2018)

Hitta

För vägbeskrivning och mer information om Surkultur: surkultur.se