Fördjupningskurs Svenska charkuteriklassiker

KURSBESKRIVNING

Isterband, prinskorv, blodpudding, sylta, leverpastej, medvurst eller rökt skinka. I de värmebehandlade produktkategorierna finns stor ekonomisk potential för hantverkscharkuterier. Snabb förädlingstid ger kassaflöde. Möjligheten att förädla flera korvsorter av samma grundsmet. Hela djuret kommer till nytta genom köttsortering och förädlingstekniker som ger värdeökning även på enklare råvaror. Tre dagar av fördjupning i förädlingsteknikerna för alla typer av värmebehandlade charkuterier. Här möter tradition innovation genom att förena genuint hantverk med modern teknik för ännu bättre charkuterier.

Kursledare är Niklas Sundström med gedigen tysk 3-årig gesällutbildning i både slakt, styckning och charkuteri från Herrmannsdorfer Landtverkstätten i Bayern. Niklas har även stor svensk branscherfarenhet från uppfödning, slakteri, charkuteriförädling och handeln samt fjälsterbranschen. Teori varvas med praktik och demonstration. Kursen ges på svenska och fördel är att ha gått någon av Eldrimners mer grundläggande kurser först eller yrkeserfarenhet från charkuterihantverk.

Kurstider: tisdag till torsdag 8.30 - 17

Anmäl dig nu

Om kursen

Kursen ges tillsammans Eldrimners utbildning ”Yrkeshögskolleutbildning i mathantverk, charkuteri”. Om det är fullbokat vid anmälan går det bra att anmäla sig för reservplats.

Måltider: Vällagad lunch finns att köpa på Torsta Gårdsrestaurang, gångavstånd. Enklare rätter på Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att låna i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgiften.

Resa & Boende

Boendealternativ

Det finns flera olika boendealternativ i Ås med omnejd för dig som ska gå kurs eller besöka Eldrimner. Här finns några: Boende i närheten av Ås. Du kan också kontakta kursansvarig eller kursadministratör för tips.

Hitta

Bil

Med bil om du kör på E14 från Östersund mot Trondheim.
Sväng av mot Ås.
Sväng direkt höger mot Ås k:a kör till nästa T-korsning.
Sväng höger mot Ås k:a.
Kör förbi Ås kyrka, förbi Torsta.
Sväng in tredje vägen på höger sida, vid Eldrimner-skylten.

Buss

Länstrafiken, buss 150, 151, 159 från Östersund. Busshållplatsen närmast Eldrimner är den efter Ås kyrka. Hållplatsen heter Rösta vsk.

Tåg

Tåget stannar i Östersund, du kan åka taxi eller buss till Ås.

Flyg

Åre Östersund Airport, flygbuss eller taxi in till Östersund. Sedan taxi eller buss till Eldrimner som ligger på Ösavägen 30, Rösta i Ås.