Digital Nybörjarkurs i ystning

KURSBESKRIVNING

Här får du lära dig grunderna om mjölk och ystning. Varje moment gås igenom och åskådliggörs med filmade sekvenser.

Kursen vänder sig till dig som har drömmar, tankar eller idéer om att arbeta med hantverksmässig ystning och som inte har någon tidigare ystningserfarenhet, eller möjligtvis har provat hemma i köket, men kursen ger också bra information till dig som kommit lite längre.

Kursen finns tillgänglig på plattformen Samarbeta. Vid anmälan får du en personlig länk mejlad till dig som du använder för att logga in på plattformen. Vi administrerar anmälningar minst en gång per månad. Du har tillgång till kursen i minst sex månader.

Kursläraren Annika Schrevelius är en erfaren hantverksmejerist som tidigare drivit Hagelstads gårdsmejeri. Hon har arbetat som lärare på Eldrimner och tidigare även drivit mjölkgård och verkat som lärare på lantbruksskola.

I denna digitala självstudiekurs delar Annika med sig av sina kunskaper och erfarenheter på ett pedagogiskt sätt. Du får lära dig att ysta en halvmjuk ost, ystningsanvisning medföljer, och kursen ger en god teoretisk inblick, bildspel ingår.

Kursen är uppdelad i följande avsnitt:

Inledning
Introduktion
1. Mjölkens beståndsdelar
2. Mikrobiologiskt innehåll i mjölken
3. Mjölkkvalitet och syrakultur
4. Löpe, flockningstid och förhårdningstid
5. Ystningsprocessen
6. Ostfel och ostmognad
7. Frågor och svar
Avlutning

Det är enkelt att gå tillbaka till de avsnitt du vill repetera.

Kursen omfattar en dryg timmes filmat material samt ett bildspel och en ystningsanvisning för en halvhård grynpipig ost. Det ingår även ett bildspel om Hantverksmejeriets produkter.

Anmälningarna hanteras två gånger per månad, då får du ett mejl från oss med instruktioner till vår plattform Samarbeta.