Introduktion till korv och charkuteri

KURSBESKRIVNING

Kursen för dig som vill lära känna möjligheter inom hantverkscharkuteri. Få en bild av förädlingstekniker, utrustning, råvaror, ingredienser och produkter. Inte minst lär du dig tillverka olika korvar så att de blir både goda och livsmedelssäkra. Innehåller praktisk tillverkning i Eldrimners charkuteri, demonstration och teori. Råvaran är bland annat tillskär av gris, alltså puts som blivit ”över” efter styckning av detaljer, däremot inte styckning av hel slaktkropp. Tillskär som sorteras är grunden för alla slags korvar och ett sätt att skapa högvärdiga produkter. Ett mål med kursen är att själv kunna tillverka färskkorv och varmrökt korv med hjälp av kvarn, handvevar och hydraulisk korvspruta liksom att få överblick och kunskaper inom charkuteri.

Kursledare är Tobias Karlsson, branschansvarig för charkuteri på Eldrimner.

DATUM: 25 – 28 augusti 2026

PLATS: Eldrimners lokaler, Ås, Jämtland

PRIS: 5440 kr + moms, fika ingår

Kurstider: Tis - Tors 8:30-16:30, Fre 8:30-15:00, viss tid för gemensam disk och städ kan tillkomma.

Anmäl dig nu

Om kursen

Kursen ges tillsammans med Eldrimners längre utbildningar ”Starta eget mathantverksföretag” och Yrkeshögskoleutbildning vilket påverkar antal övriga platser. Om det är fullbokat vid anmälan går det ändå bra att anmäla sig till reservplats. Inga förkunskapskrav.

Måltider
Lunch att köpa på Torsta Gårdsrestaurang, 5 minuters promenad och enklare rätter på Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att låna i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgiften.

Resa & Boende

Boendealternativ

Det finns flera olika boendealternativ i Ås med omnejd för dig som ska gå kurs eller besöka Eldrimner. Här finns några: Boende i närheten av Ås. Du kan också kontakta kursansvarig eller kursadministratör för tips.

Boendetips för kurser och aktiviteter som anordnas på andra orter i Sverige ges i samband med övrig kursinformation som skickas efter kursanmälan.

Hitta

Bil

Med bil om du kör på E14 från Östersund mot Trondheim.
Sväng av mot Ås.
Sväng direkt höger mot Ås k:a kör till nästa T-korsning.
Sväng höger mot Ås k:a.
Kör förbi Ås kyrka, förbi Torsta.
Sväng in tredje vägen på höger sida, vid Eldrimner-skylten.

Buss

Länstrafiken, buss 150, 151, 159 från Östersund. Busshållplatsen närmast Eldrimner är den efter Ås kyrka. Hållplatsen heter Rösta vsk.

Tåg

Tåget stannar i Östersund, du kan åka taxi eller buss till Ås.

Flyg

Åre Östersund Airport, flygbuss eller taxi in till Östersund. Sedan taxi eller buss till Eldrimner som ligger på Ösavägen 30, Rösta i Ås.