Nybörjarkurs Korvar och varmrökning på Hållsunga skafferi

KURSBESKRIVNING

Lär dig mer om hantverksmässig charktillverkning på Hållsunga gård & skafferi i Kärna i Kungälvs kommun i Västra Götaland.

Kursen vänder sig till dig som har liten eller ingen tidigare erfarenhet, men som vill lära dig mer om hantverksmässig charkuteritillverkning med fokus på grunderna i tillverkning av färskorv, värmebehandlade korvar och rökta produkter.

Kurslärare är Amanda Hansson som prisats för sina produkter på Hållsunga skafferi. Amanda har startat förädling och försäljning av kött och charkuterier på sin pappas gård, Hållsunga gård som är ett ekologiskt jordbruk som producerar mjölk, kött och växtprodukter. Under kursen får du insyn i verksamheten på gården, utrustning, val av råvaror och lokaler. Praktiska moment som hör ihop med tillverkning och rökning av korv och hela köttbitar varvas med kunskap om vikten av hygien för tillverkning av säkra produkter.

Fika ingår i kursavgiften, lunch ingår ej men kan bokas i förväg i samband med anmälan och kostar 125 kr per dag inkl. moms. 

Kurstider: Tisdag 15 september: 9:00 – cirka 17:00 och onsdag 16 september: 8:00 - 16:00