Studieresa i Skåne om lufttorkning

BESKRIVNING

En dags studieresa i Skåne med fokus på lufttorkade charkuterier för erfarna charkuterister. Vi gör besök hos två charkuteriföretagare som arbetar med ett brett sortiment av lufttorkat kött och korvar. Värdarna berättar om hur flödet och förädlingen går till samt vilken utrustning och klimatstyrning som används.

Med på resan är Jürgen Körber, Eldrimners återkommande expert från Bayern, Tyskland. Jürgen kommer att kunna svara på frågor som är kopplat till lufttorkade produkter. Språket på resan kommer att vara engelska, och språkstöd ges av Eldrimners personal.

För att du ska få ut mesta möjliga av studieresan bör du ha kunskaper inom charkuteri och lufttorkning av kött och korv.

Resan sker i egen bil men vi kommer att underlätta för eventuell samåkning.

SM i mathantverk ges 8-9 oktober i Kristianstad. Boka gärna dina resor så att du kan delta på båda. 

Besök 1: Lindegrens ligger i nordvästra Skåne, i Sinarpsdalen utanför Båstad. Här finns charkuteri, gårdsbutik och restaurang samt uppfödning av nöt, lamm och gris. Lindegrens tillverkar pastejer, kall- och varmrökta korvar, salami och andra lufttorkade produkter. De erbjuder dessutom sina kunder ett brett sortiment färska styckdetaljer.  

Besök 2: Skärhus Mathantverk ligger i Hörby kommun i mellersta Skåne (36 km från Kristianstad). Här finns uppfödning av utegrisar och lamm. Skärhus Mathantverk säljer hantverkscharkuteri i sin gårdsbutik och har ett litet café. De tillverkar lufttorkade produkter, färskkorvar, kall- och varmrökta korvar samt pastejer och styckdetaljer.

DATUM:  7 oktober 2026

TID: 9.00-16.15
(9.00 start på Lindegrens, Sinarpsdalen, Båstad. 16.15 avslutning på Skärhus, Hörby.)

PRIS: 1600 kr + moms inklusive fika, provsmak och lunch