Workshop kring RÅG

KURSBESKRIVNING

Rågbröd hamnar ibland i skymundan bakom de ljusare och luftigare bröden på vete. Men det finns många olika fantastiska bröd som kan bakas med råg och det är något Marqus Östin och Tina Fernlund på Järna bageri bemästrar.

Välkommen på en workshop på temat råg där vi djupdyker i surdegar, skållningar, malningar osv, allt för att komma igång, utveckla och förfina rågbröd och rågbrödsrecept. Workshopen är praktisk men vi kommer också beröra teoretiska bitar såsom enzymaktivitet, falltal och pH.

Obs, detta är del 1 i workshop på temat råg. Den går att kombinera med del 2 som går 16 november. Anmälan sker separat till den.

DATUM OCH TID: måndag 12 oktober, 16.00-20.00