Fördjupningsworkshop kring RÅG

KURSBESKRIVNING

Rågbröd hamnar ibland i skymundan bakom de ljusare och luftigare bröden på vete. Men det finns många olika fantastiska bröd som kan bakas med råg och det är något Marqus Östin och Tina Fernlund på Järna bageri bemästrar.

Välkommen en fördjupningskursen på temat råg där vi går djupare in i hur man kan utvärdera olika sorters mjöler, hur man kan använda sig av enzymatisk malt och skållningar och surdeg för att förändra sina bröd, och vi provbakar svenska klassiker som skållat rågbröd och knäcke. Givetvis finns också utrymme för allehanda frågor på temat råg."

Obs, detta är del 2 i workshop på tema Råg. Del 1 går 12 oktober. Anmälan sker separat till den.

DATUM OCH TID: måndag 16 november, 16.00-20.00