Specialkurs om glöggtillverkning

KURSBESKRIVNING 

Denna kurs är för dig som tillverkar must och saft men vill börja göra glögg samt för dig som redan producerar glögg men vill ta dina produkter ett steg längre. Fokus under dessa dagar kommer vara att skapa en balanserad och högkvalitativ glögg där du får ut mesta möjliga smak ur kryddorna.

Kursledare är Åsa Orsvärn som är utbildad inom kemiteknik och idag arbetar som Chief Blender på vin- och spritföretaget Anora. Åsa har mångårig erfarenhet kring tillverkning av alkoholhaltig glögg samt andra aromatiserade drycker och är bland annat ansvarig för Blossas årgångsglögg.

Under dessa dagar kommer Åsa att ge en historisk bakgrund om glögg samt om den lagstiftning som finns att förhålla sig till som producent. Fokus under både de praktiska och teoretiska delarna kommer ligga på olika produktionsmetoder för att extrahera så mycket smak som möjligt ur kryddorna. Kursen belyser både metoder som ger helt alkoholfri glögg samt produkter som innehåller en begränsad mängd alkohol. Stabilisering av glögg för att skapa hållbara och säkra produkter samt metodik för provsmakning tas också upp under kursen.