Nybörjarkurs Korvar och varmrökning 

KURSBESKRIVNING

Lär dig mer om hantverksmässig charktillverkning på förädlingsanläggningen Werna Visthus mellan Linköping och Åtvidaberg i Östergötland.

Kursen vänder sig till dig som har liten eller ingen tidigare erfarenhet, men som vill lära dig mer om hantverksmässig charkuteritillverkning med fokus på tillverkning av färskorv och värmebehandlade korvar. 

Kurslärare är mathantverkaren och krögaren Pelle Fors som driver vilthanteringssanläggningen Werna Visthus som tillverkar hantverksmässiga charkuterier producerat av lokala råvaror från Östergötland.

Under kursen får vi inblick i verksamheten, utrustning för charktillverkning, val av råvaror, livsmedelslokaler, försäljning och om vikten av hygien för tillverkning av säkra produkter. Under de två dagarna varvas praktiska moment med information och kunskapsutbyte.

Fika & lunch ingår i kursavgiften. 

Boende ordnas av deltagarna själva. Werna Visthus ligger ca 20 min med bil från Linköping. 

Kursen hålls på Werna Visthus, Värna Forssäter, 585 95 Linköping. För vägbeskrivning se: https://www.wernavisthus.se/  

Kurstider: Måndag 1 mars 9.00 –  17.00, tisdag 2 mars 8.00 - 16.00