Mathantverksdag på Gotland
Eldrimner startar en kampanj för att söka gamla matförädlingsmetoder i hela landet. Tisdag den 5 maj arrangerar vi en mathantverksdag på Lilla Bjers. Dagen vänder sig till er som kan upplysa oss om gamla förädlingstraditioner, liksom till länets mathantverkare och till alla som är intresserade av regional matkultur.
Program Lilla Bjers, 5 maj 2015
10.00 PRESENTATION
10.15 NYTT FRÅN ELDRIMNER
10.45 SMAKVERKSTAD
Vi testar ett urval av de produkter, med traditionen som bas, som kommit in till mathantverksdagen. Ni som lämnat in recepten/ produkterna får gärna presentera produkterna och berätta hur ni funnit recepten och hur de tillverkats. Vi har sedan en gemensam diskussion om smak, tradition och tillverkning.
11.30 REGIONAL MATKULTUR
Riina Noodapera berättar om Gotlands matkultur – förr och nu.
12.00 RECEPTHÖRNOR
Vi delar upp oss i grupper och diskuterar. Vilka recept och produkter kan tillverkas hantverksmässigt idag? Vilka recept känner vi till? Vi tittar på recept vi har tagit med och som finns i lokalen. Finns det ytterligare recept att söka? Flera traditionsbärare att kontakta?
12.45 GEMENSAM LUNCH
Lunchen är baserad på inkomna produkter och länets mathantverk.
13.45 SKYDDAD URSPRUNGSBETECKNING
Vi berättar om arbetet med att utveckla GASTRONOMISKA REGIONER och hur man kan skydda traditionella produkter, bland annat skyddad ursprungsbeteckning. Vi berättar också om hur man med stor framgång arbetat med dessa frågor i andra länder som tex FRANKRIKE och ITALIEN.
14.30 MATHANTVERKARE BERÄTTAR
Kerstin Sjöberg bakar det gamla gotlänska Säurbröi. Hon beskriver traditionen om brödet och bakprocessen från skållning och slagning till färdigt bröd.
15.00 GRUPPDISKUSSION
Hur tar vi vara på tradition och unik smak när vi ska sälja? Hur tar vi med "storyn" som traditionen skapar för att "göra pengar" av dessa speciella produkter? Vi dricker kaffe under diskussionerna.
15.30 REDOVISNING AV GRUPPDISKUSSIONERNA
Redovisning av gruppdiskussionerna och avrundning av dagen. Hur går vi vidare?
16.00 AVSLUTNING
Mer information och programmet som pdf.
Välkommen!
