En dag för dig som vill träffa branschfolk, utvecklas och nätverka.

Vi sätter fokus på smakupplevelser. Det blir kort introduktion om sensorik och ett par smakprovningar. Sensorik är att använda sina sinnen till att beskriva vad man upplever. I programmet finns dels en provning där vi tittar på hur produkter matchar eller inte matchar varandra. Och dels en historisk smakprovning. Är du mathantverkare så har du möjlighet att föreslå någon av dina mathantverksprodukter i web-anmälan. Antingen till smakprovningen eller till något fika. Om vi har möjlighet att använda din produkt så kommer vi att kontakta dig och beställa senast en vecka i förväg.

Vår huvudföreläsare under dagen är Hanna Tunberg, måltidsarkeolog. Dessutom får vi lyssna på inspirerande mathantverkare.

Mathantverksdagen riktar sig till mathantverkare och till er som använder mathantverk i ert kafé eller restaurang. 

Datum och tid 21 oktober 2025, kl 8.30-16.30 
Plats  Gotland Grönt Centrum, Roma 

Program

08.30 Fika och incheckning
09.00 Presentation av deltagare.
09.10 Inledning av Eldrimner. Nytt och aktuellt på Eldrimner.
09.30 Vad är sensorik och smak-kombinationer? Hanna Tunberg
10.45 Provning av två drycker med tre mathantverk med Hanna Tunberg
12.00 LUNCH
13.15 Mathantverkare berättar och ger inspiration
Emma Serner - Hur ser ett besök ut hos oss och hur tjänar vi pengar på story och smak?
Liv Marend – Att kommunicera lokala råvaror i allmänhet och fisk i synnerhet.
14.15 Kaffepaus med diskussion - hur kan smakmetoder användas och utvecklas?
14.45 Historisk smakprovning, smaker från 1300-Talet med Hanna Tunberg
15.50 Sammanfattning, reflektioner och redovisning av diskussioner
16.30 Slut på dagen.