Mathantverksdag i Norrbottens län, 25 oktober

Smaker, samarbeten och mervärden.

Tema: Mathantverkets smakpotential

25 oktober, Bälinge bondgård

(Bälinge bondgård, Luleå, Sandnäsetvägen 117  )

En Mathantverksdag i smakens tecken där vi pratar om hur mathantverk kan användas tillsammans med varandra.

Smakprovning är ett sätt att sälja tjänster för mathantverkare och tjäna mer pengar på sina produkter. Det ger också marknadsföring och är en metod att berätta om mathantverkets kvalitéer.

Smakverkstad är en metod för att beskriva mathantverk och mathantverkets metoder och kan även användas till att bedöma kombinationer.

Diskussioner. Hur kan vi använda smaken och sensoriken för att utveckla bättre produkter och för att tydligare beskriva mathantverket? Hur kan man jobba mer med samarbeten och kombinationer?
Mathantverksdagen riktar sig till mathantverkare och till dem som använder mathantverk.

Lena Flaten, Flammans skafferi, Storlien
Lena är kock och matkreatör och sedan många år juryordförande i SM i Mathantverk. 

Anna Kälvebrand, Ostmakeriet, Rindö
Anna är mathantverkare och säljer ostprovningar. – Jag har en bakgrund som florist och kallskänka. Att jobba med alla sinnen har jag haft nytta och glädje av i alla mina jobb, säger Anna.

 

Program

09.30 Kaffe och smörgås

10.00 Välkommen samt presentation av deltagarna

10.30 Nyheter från Eldrimner 

10.45 Hur kan man lägga upp provningar? Inspirationsföreläsning med Anna Kälvebrand från Ostmakeriet om ostprovningar. Vi provar ett par ostar i kombination med dryck.

11.45 Mathantverkslunch – sopplunch och mathantverksprodukter. Mingel och beställning av Eldrimners böcker. 

13.00 Smaker och kombinationer som mervärde  Att kombinera produkter. Produkter i samverkan med andra. Förstärka, komplettera, balansera. Hur kan mathantverkare bygga ”paket” av mathantverksprodukter i samarbete med varandra? Lena Flaten och Anna Berglund, Eldrimner.

13.30 Smakverkstad  Presentation, provsmakning, beskrivning och diskussion med ca 5 mathantverksprodukter. Enskild beskrivning och kombinationer. Lena Flaten och Anna Berglund, Eldrimner.

14.30 Gruppdiskussion – hur kan metoden användas och utvecklas hos mathantverkarna? Förslag på liknande aktiviteter. Hur kan mathantverkare samarbeta med sina produkter?

15.15 Avslutning Sammanfattning av dagen

15.30 Slut på dagen

Mathantverksdag

i

Norrbottens län

  •  Mathantverksdag
  •  25 oktober
  •  Bälinge bondgård, Luleå
  •  500 kr inkl moms, inkl lunch och fika
  •  Anmälan senast 6 oktober
  •  Anmälan via extern länk

Kontaktperson

Anna Berglund

010–225 33 07
anna@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB