Tema: Mathantverkets smakpotential
25 oktober, Bälinge bondgård
(Bälinge bondgård, Luleå, Sandnäsetvägen 117 )
En Mathantverksdag i smakens tecken där vi pratar om hur mathantverk kan användas tillsammans med varandra.
Smakprovning är ett sätt att sälja tjänster för mathantverkare och tjäna mer pengar på sina produkter. Det ger också marknadsföring och är en metod att berätta om mathantverkets kvalitéer.
Smakverkstad är en metod för att beskriva mathantverk och mathantverkets metoder och kan även användas till att bedöma kombinationer.
Diskussioner. Hur kan vi använda smaken och sensoriken för att utveckla bättre produkter och för att tydligare beskriva mathantverket? Hur kan man jobba mer med samarbeten och kombinationer?
Mathantverksdagen riktar sig till mathantverkare och till dem som använder mathantverk.
Lena Flaten, Flammans skafferi, Storlien
Lena är kock och matkreatör och sedan många år juryordförande i SM i Mathantverk.
Anna Kälvebrand, Ostmakeriet, Rindö
Anna är mathantverkare och säljer ostprovningar. – Jag har en bakgrund som florist och kallskänka. Att jobba med alla sinnen har jag haft nytta och glädje av i alla mina jobb, säger Anna.
Program
09.30 Kaffe och smörgås
10.00 Välkommen samt presentation av deltagarna
10.30 Nyheter från Eldrimner
10.45 Hur kan man lägga upp provningar? Inspirationsföreläsning med Anna Kälvebrand från Ostmakeriet om ostprovningar. Vi provar ett par ostar i kombination med dryck.
11.45 Mathantverkslunch – sopplunch och mathantverksprodukter. Mingel och beställning av Eldrimners böcker.
13.00 Smaker och kombinationer som mervärde Att kombinera produkter. Produkter i samverkan med andra. Förstärka, komplettera, balansera. Hur kan mathantverkare bygga ”paket” av mathantverksprodukter i samarbete med varandra? Lena Flaten och Anna Berglund, Eldrimner.
13.30 Smakverkstad Presentation, provsmakning, beskrivning och diskussion med ca 5 mathantverksprodukter. Enskild beskrivning och kombinationer. Lena Flaten och Anna Berglund, Eldrimner.
14.30 Gruppdiskussion – hur kan metoden användas och utvecklas hos mathantverkarna? Förslag på liknande aktiviteter. Hur kan mathantverkare samarbeta med sina produkter?
15.15 Avslutning Sammanfattning av dagen
15.30 Slut på dagen
Mathantverksdag
i
Norrbottens län
- Mathantverksdag
- 25 oktober
- Bälinge bondgård, Luleå
- 500 kr inkl moms, inkl lunch och fika
- Anmälan senast 6 oktober
- Anmälan via extern länk
Kontaktperson
Anna Berglund
010–225 33 07
anna@eldrimner.com
