Annelie Lanner
Samordnare kommunikation och redaktör
Eldrimnerstuderande startar bagerier
Bageriutbildningarna på Eldrimner är fortfarande de som lockar flest sökande, både när det gäller yrkeshögskoleutbildningen och utbildningen Starta eget hantverksbageri. I år startar hela tre nya bagerier i år i Jämtland av Eldrimners tidigare studerande.
På Jamtli i Östersund startar Hanna Falkeström Hannas Brödbod. Den 1 september öppnar hon sitt bageri i samma byggnad som det som heter Milkoland. Ugnen är beställd och nu har hon en sommar av förberedelser framför sig. Hanna Falkeström har bland annat gått Eldrimners utbildning Starta eget hantverksbageri.
– Eldrimners utbildningar har gett mig mod, nätverk och en tro på att jag kan fixa det. Och såklart fyllt en del av de kunskapsluckor jag hade. Resten får jag fylla själv, med erfarenhet, nyfikenhet och egna misstag, konstaterar Hanna Falkeström.
.jpg "Hantverksbagarna Elin Sylwan och Serena Bonato.")
I Eldrimners lokaler i Ås hyr Serena Bonato och Elin Sylwan in sig. De har båda gått Eldrimners och Torstas ettåriga yrkeshögskoleutbildning i mathantverk, med inriktning hantverksbageri.
– Eldrimners yrkeshögskoleutbildning blev en naturlig väg för mig att fortsätta min kreativa bana inom mat och befäste verkligen min övertygelse om vikten av att bevara småskaligt mathantverk med naturliga råvaror. Praktiken under utbildningen var en jätteviktig del; att få komma ut och se hur det fungerar ”på riktigt”. Den kunskap inom hantverksbageri och livsmedelsproduktion och det kontaktnät jag fått är ovärderligt och ger mig en trygg grund att stå på när jag nu startar eget hantverksbageri, säger Elin. Hennes företag heter heter Häste Bageri och inriktar sig på surdeg, kulturspannmål och ekologiskt spannmål. Serenas bageri heter La Farina, med en blinkning till hennes italienska rötter och de influenserna kommer att gå hitta i hennes sortiment, men där finns även surdegsbröd och bullar. Serena har alltid varit intresserad av bröd och bakning, men tycker det känns tryggt att ha gått en utbildning som har gett henne möjlighet att läsa på och praktisera.
– Nätverket jag fått och kontakterna med så många duktiga bagare är också viktigt. Det som känns toppen nu är att man har ett gäng som hejar på: både studentkollegor och Eldrimners personal som man känner man kan vända sig till om man har frågor, funderingar eller bara behöver pepp, säger Serena.
I höst startar nya omgångar av både yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk och Starta eget hantverksbageri. Till den senare går det att anmäla sig som reserv och till yrkeshögskoleutbildningen går det göra en sen ansökan. Mer information finns på eldrimner.com.
De nya bagerierna kan du följa på Instagram:
@hastebageri
@lafarina2026
@hannasbrodbod