Rapporter och kompendium

Ladda ner rapporter och kompendium

Surkål och andra mjölksyrade grönsaker producerade vid mjölksyrajäsning

Ett kompendium skrivet av Gert Dieter Philipp och översatt av Susanne Jæggi och Viktoria Vestun. Mycket matnyttigt om hela processen för mjölksyrning.

Fakta

Författare: Gert Dieter Philipp
Översättare: Susanne Jæggi och Viktoria Vestun
Antal sidor: 15
Ladda ned


Nyttiga ämnen i bär och  förädlade bärprodukter
- innehåll och påverkan av tillverkningsmetoder

Författare: Catrin Heikefelt
Antal sidor: 22

Ladda ned fil


Jordkällare

En rapport som ger en inblick i hur jordkällare är konstruerade och hur man kan förbättra dem så att de håller som byggnad och fungerar som lager för mat. Vad gör man om källaren är för torr, för fuktig, för varm eller för kall? Hur använder man jordkällare som ostlager?

Fakta

Författare: Boel Melin, Anna Berglund, Kjersti Monsen
Redaktör: Anna Berglund
Utgivningsår: 2010
Antal sidor: 48
Ladda ned rapport


Basturökning av kött

En rapport om den Jämtlänska traditionen att röka och torka kött. Producerad av Interregprojektet Söka Gammalt Skapa Nytt. Rapporten går inte längre att beställa, men det går att ladda ned rapporten.

Fakta

Författare: Dag Hartman
Utgivningsår: 2006
Antal sidor: 26
Ladda ned rapport


Källarlagrad getost

En rapport om traditionell getost från Jämtland och Härjedalen. Historia och teori blandas med presentationer från dagens produktion. Nio gårdar presenteras med ystarnas berättelser, tips och fina färgbilder. Producerad av Interregprojektet Söka gammalt - skapa nytt. Rapporten går ej längre att beställa, men det går att ladda ned den.

Fakta

Författare: Anna Berglund
Utgivningsår: 2006
Antal sidor: 39
Ladda ned rapport


Charkuteri i Jämtland Härjedalen

En rapport som ger kunskaper om äldre tiders produktion och konsumtion av charkuterivaror. Producerad av Interregprojektet Söka gammalt -skapa nytt.

Fakta

Författare: Terese Magnusson
Utgivningsår: 2004
Antal sidor: 36
Pris: Gratis
Övrigt: Endast som nedladdningsbar fil
Ladda hem rapporten (2,88 MB)


Guide till småskalig livsmedelsförädling

En guide för de som vill sätta i gång med småskalig förädling och försäljning av livsmedel. Guiden har tagits fram våren 2006 av Svenskt Sigill och JTI på uppdrag av LRF. Ej producerad av Eldrimner

Fakta

Författare: LRF, JTI och Svensk Lantmat
Senast uppdaterad: 2006
Antal sidor: 94
Pris: Gratis
Övrigt: Endast som nedladdningsbar fil
Ladda hem rapporten

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB