Översikt

Nu lanseras Sveriges första ekologiska kvarnkarta

Nu lanseras Sveriges första ekologiska kvarnkarta

| I Sverige finns en fantastisk mångfald av ekologiskt mjöl och andra spannmålsprodukter, men de hittar inte alltid ut till landets butikshyllor. Hittills har det inte heller funnits någon sammanställning av alla ekologiska kvarnar. Därför lanserar Organic Sweden Sveriges första ekologiska kvarnkarta.

Warbro Kvarn firar 20 och startar podd

Warbro Kvarn firar 20 och startar podd

| Företaget firar jubileet med flera nyheter.

Kvarnar hittar kunder på nätet

Kvarnar  hittar kunder på nätet

| Den senaste tiden har både Warbro Kvarn och Limabacka Kvarn valt att starta webbutiker där de säljer sitt eget mjöl och intresset från kunderna har varit stort.

Efterfrågan på tunnbröd större än utbudet

Efterfrågan på tunnbröd större än utbudet

| Att det just nu är renässans för tunnbröd råder inget tvivel om. Det senaste året har vi sett otaliga bilder på flammande eldar och nygräddade tunnbröd i sociala medier; allt från finkrogen i Stockholm med Stefan Ekengren i spetsen som stolt visar upp sin paradrätt ”tuttul med slarvsylta” till återupptäckta bakugnar som nu renoveras i ödegårdar och hemmabagare som tålmodigt och med varierat resultat gräddar på bakstål i köksspisen. Men vad är det med tunnbröd som är så fascinerande?

Brödbilder på Instagram gav SM-medaljer

Brödbilder på Instagram gav SM-medaljer

| Hundra mil ifrån varandra ville både Lilian och Maja baka bättre bröd. Tack vare varandras bilder på Instagram har de blivit kollegor som får varandra att växa och väldigt goda vänner På SM i Mathantverk 2021 tog de båda bagarna sammanlagt fyra medaljer.

Kvarndag gav mersmak

Kvarndag gav mersmak

| Intresset var stort när Eldrimner Tillsammans med SLU-projektet Historiska sädesslag i framtidens mat och föreningen Allkorn arrangerade kvarndagen Våga mjölbranschen på Stora Hällsta kvarn och lantbruk utanför Sala i slutet av september.

Herrmannsdorfer söker bagare

Herrmannsdorfer söker bagare

| Jobba som bagare i Bayern.

Tunnbrödsbagare bildar eget nätverk

Tunnbrödsbagare bildar eget nätverk

| Syftet är att öka allmänhetens intresse för hantverksbakat tunnbröd, att få fler hållbara tunnbrödsföretag och att inspireras av varandra.

Populärversion av brödstudie planeras

Populärversion av brödstudie planeras

| Surdegsbrödsstudien från Örebro universitet och bageriet Lokal i Kumla kan få ännu mer uppmärksamhet.

Historiska sädesslag i framtidens mat

Historiska sädesslag i framtidens mat

| Kan spannmål bidra till hållbar hälsa? Nytt seminarium i SLU:s projekt.

Kultursorternas ursprung och betydelse

Kultursorternas ursprung och betydelse

| Kerstin Fredlund föreläste på Saerimner 2019.

Hur nyttigt är ditt bröd?

Hur nyttigt är ditt bröd?

| Överfullt när Emanuel Eskilsson och Nikolai Scherback pratade brödforskning på Saerimner 2019.

Ny EU-förordning om akrylamid

Ny EU-förordning om akrylamid

| Det här gäller för dig som hantverksbagare.

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

| Bagaren Robin Edberg som är en av dem som driver de två Cum Pane-bagerierna i Göteborg och är Eldrimners kursledare samt rådgivare har den senaste ­tiden även hunnit med att arbeta med att utveckla brödutbudet i Kanada.

Yh-utbildningen gav Janina jobb

Yh-utbildningen gav Janina jobb

| Janina Goch gick yrkeshögskoleutbildningen med inriktning bagare. Hon jobbar nu hos Eldrimners återkommande lärare och ambassadör Sébastien Boudet i hans bageri i Söderhallarna i Stockholm.

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

| Livsmedelsverket undersökte bageribranschen i pilotprojekt.

Sara strävar efter minskat svinn

Sara strävar efter minskat svinn

| Sara Wennerström är vd och bagare på prisbelönta Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland. Bageriet tog storslam i senaste SM i Mathantverk och Sara är också ny medlem i Eldrimners branschråd för bageri.

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

| I slutet av januari skrev Warbro Kvarn historia genom att exportera 7,7 ton Baldermalt till Hokkaido akkeshi distillery i Japan.

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

| Ingen enkel uppgift.

Nu finns riktlinjer för brödsäd

Nu finns riktlinjer för brödsäd

| Vägledning för att hantera och kontrollera spannmål så att god livsmedelssäkerhet med avseende på mögelsvampar och deras mykotoxiner uppnås.

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB