| Konsumenttidningen Råd&Rön uppmärksammar nu den forskning som hantverksbagaren Emanuel Eskilsson tillsammans med Nikolai Scherback från Örebro universitetet gjort om hur nyttigt hantverksbageriets bröd är.
| Efter den förödande branden i augusti 2022, där stora delar av företagets produktion och logistik totalförstördes, började Warbro Kvarn, till glädje för många hantverksbagerier och hemmabagare sälja mjöl igen i slutet av oktober.
| I Sverige finns en fantastisk mångfald av ekologiskt mjöl och andra spannmålsprodukter, men de hittar inte alltid ut till landets butikshyllor. Hittills har det inte heller funnits någon sammanställning av alla ekologiska kvarnar. Därför lanserar Organic Sweden Sveriges första ekologiska kvarnkarta.
| Den senaste tiden har både Warbro Kvarn och Limabacka Kvarn valt att starta webbutiker där de säljer sitt eget mjöl och intresset från kunderna har varit stort.
| Att det just nu är renässans för tunnbröd råder inget tvivel om. Det senaste året har vi sett otaliga bilder på flammande eldar och nygräddade tunnbröd i sociala medier; allt från finkrogen i Stockholm med Stefan Ekengren i spetsen som stolt visar upp sin paradrätt ”tuttul med slarvsylta” till återupptäckta bakugnar som nu renoveras i ödegårdar och hemmabagare som tålmodigt och med varierat resultat gräddar på bakstål i köksspisen. Men vad är det med tunnbröd som är så fascinerande?
| Hundra mil ifrån varandra ville både Lilian och Maja baka bättre bröd. Tack vare varandras bilder på Instagram har de blivit kollegor som får varandra att växa och väldigt goda vänner På SM i Mathantverk 2021 tog de båda bagarna sammanlagt fyra medaljer.
| Intresset var stort när Eldrimner Tillsammans med SLU-projektet Historiska sädesslag i framtidens mat och föreningen Allkorn arrangerade kvarndagen Våga mjölbranschen på Stora Hällsta kvarn och lantbruk utanför Sala i slutet av september.
| Syftet är att öka allmänhetens intresse för hantverksbakat tunnbröd, att få fler hållbara tunnbrödsföretag och att inspireras av varandra.
| Surdegsbrödsstudien från Örebro universitet och bageriet Lokal i Kumla kan få ännu mer uppmärksamhet.
| Överfullt när Emanuel Eskilsson och Nikolai Scherback pratade brödforskning på Saerimner 2019.
| Bagaren Robin Edberg som är en av dem som driver de två Cum Pane-bagerierna i Göteborg och är Eldrimners kursledare samt rådgivare har den senaste tiden även hunnit med att arbeta med att utveckla brödutbudet i Kanada.
| Janina Goch gick yrkeshögskoleutbildningen med inriktning bagare. Hon jobbar nu hos Eldrimners återkommande lärare och ambassadör Sébastien Boudet i hans bageri i Söderhallarna i Stockholm.
| Sara Wennerström är vd och bagare på prisbelönta Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland. Bageriet tog storslam i senaste SM i Mathantverk och Sara är också ny medlem i Eldrimners branschråd för bageri.
| I slutet av januari skrev Warbro Kvarn historia genom att exportera 7,7 ton Baldermalt till Hokkaido akkeshi distillery i Japan.
