Översikt

Ny EU-förordning om akrylamid

Ny EU-förordning om akrylamid

| Det här gäller för dig som hantverksbagare.

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

| Bagaren Robin Edberg som är en av dem som driver de två Cum Pane-bagerierna i Göteborg och är Eldrimners kursledare samt rådgivare har den senaste ­tiden även hunnit med att arbeta med att utveckla brödutbudet i Kanada.

Yh-utbildningen gav Janina jobb

Yh-utbildningen gav Janina jobb

| Janina Goch gick yrkeshögskoleutbildningen med inriktning bagare. Hon jobbar nu hos Eldrimners återkommande lärare och ambassadör Sébastien Boudet i hans bageri i Söderhallarna i Stockholm.

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

| Livsmedelsverket undersökte bageribranschen i pilotprojekt.

Sara strävar efter minskat svinn

Sara strävar efter minskat svinn

| Sara Wennerström är vd och bagare på prisbelönta Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland. Bageriet tog storslam i senaste SM i Mathantverk och Sara är också ny medlem i Eldrimners branschråd för bageri.

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

| I slutet av januari skrev Warbro Kvarn historia genom att exportera 7,7 ton Baldermalt till Hokkaido akkeshi distillery i Japan.

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

| Ingen enkel uppgift.

Nu finns riktlinjer för brödsäd

Nu finns riktlinjer för brödsäd

| Vägledning för att hantera och kontrollera spannmål så att god livsmedelssäkerhet med avseende på mögelsvampar och deras mykotoxiner uppnås.

Bageriernas surdegsbröd är nyttigare

Bageriernas surdegsbröd är nyttigare

| Forskare från Örebro universitet undersökte bagaren Emanuel Eskilssons hypotes.

Kultursorter är ämne för ny forskning

Kultursorter är ämne för ny forskning

| Eldrimnerutbildade bagaren Karin Gerhardt håller i nytt SLU-projekt.

Tunnbrödsakademin tar fram unik bok

Tunnbrödsakademin tar fram unik bok

| Hela landets tunnbrödskutur kartläggs.

Nordiskt seminarium blir europeisk festival

Nordiskt seminarium blir europeisk festival

| Festivalen hålls på Jylland 26 -28 juni 2019

Storslam för tre bagerier i SM

Storslam för tre bagerier i SM

| Solhaga, Skogs-Hilda och Systrarna Lindqvist lyckades mycket bra på SM.

Eldrimnerutbildade bagare deltog i Days of Bread

Eldrimnerutbildade bagare deltog i Days of Bread

| Maxime Bouju Kindlund från Grövelsjöns Fjällbageri och Erika Dillner från Klövsjö stenugnsbageri deltog i Days of bread i Krakow i samband med UNESCO creative cities årsmöte.

Annas Hembageri utsett till årets hållbara café

Annas Hembageri utsett till årets hållbara café

| White Guide och KRAV delar ut utmärkelsen.

Fint bagarbesök på Yh-utbildningen

Fint bagarbesök på Yh-utbildningen

| Praktikvärden Graison Gill från Bellegarde Bakery besökte Eldrimner.

Maria Printz blev årets bagare

Maria Printz blev årets bagare

| Fick priset på årets Stellagala.

Yh-bagarna bakar för Barncancerfonden

Yh-bagarna bakar för Barncancerfonden

| Pepparkakshuset säljs till högstbjudande och pengarna går till Barncancerfonden.

Eldrimner, Torsta och SLU samarbetar om lantsorter

Eldrimner, Torsta och SLU samarbetar om lantsorter

| Lantsorternas möjligheter i Jämtland studeras i examensarbete

Lantsorternas framtid i bageri och bryggeri

Lantsorternas framtid i bageri och bryggeri

| I flera av seminarierna på årets Særimner diskuterades lantsorter. Eldrimners Magnus Lanner har sammanfattat.

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB