Översikt

Medialarm gav uppsving för hantverksost

Medialarm gav uppsving för hantverksost

| I början av sommaren rapporterade svensk media om den ökade importen av cypriotisk halloumi samt den frikostiga användningen av antibiotika i cypriotisk djuruppfödning. Rapporteringen ledde till ett stort uppsving för svenska hantverksmejerier som tillverkar OLika typer av stekost.
– Svenska hantverksmejerister är värda alla uppsving och det är jätteroligt att så många har sålt så mycket mer, säger Sofia Ågren som arbetar som branschansvarig för mejeri på Eldrimner.

Fäbodar som viktig resurs för framtiden

Fäbodar som viktig resurs för framtiden

| Mejeristerna Jennifer Ehnemark, Birgitta Sundin och Sofia Ågren har till det här numret av Tidningen Mathantverk besökt flera av landets levande fäbodar, som förädlar mjölk, utvecklar turism, brukar med självhushållning som grund eller enbart gör det för att passionen finns där.

Inspiration från La Fromagerie på Saerimner

Inspiration från La Fromagerie på Saerimner

| Under Saerimner bjuder Patricia Michelson på försäljningsinspiration från sitt mångåriga arbete med försäljning av småskaligt mathantverk i London.

Svedjan Ost nominerade till Embla Food Awards

Svedjan Ost nominerade till Embla Food Awards

| Johanna och Pär Hellström är nominerade i kategorin Embla Food Artisan 2019.

Rapport från ystningsresan till Asturien

Rapport från ystningsresan till Asturien

| Annika Schrewelius rapporterar från Spanien.

Eldrimner utvecklar arbetet med fäbodproduktion

Eldrimner utvecklar arbetet med fäbodproduktion

| Kurser, nätverksträffar och studieresa planeras nu.

Årets Ostfestivalvinnare korade

Årets Ostfestivalvinnare korade

| Prisregn över hantverksostar.

Nu tas initiativ till ett svenskt ostmanifest

Nu tas initiativ till ett svenskt ostmanifest

| Martin Ragnar anser att den svenska ostkulturen är hotad.

Eldost har varumärkesskyddats

Eldost har varumärkesskyddats

| Medlemmar i Sveriges Gårdsmejerister får använda namnet.

Ostnamn i skottlinjen

Ostnamn i skottlinjen

| Nytt namn kommer att varumärkesskyddas av branschorganisationen.

Fina svenska resultat i Oste-VM

Fina svenska resultat i Oste-VM

| Medaljer till sju svenska hantverksmejerier.

Nystartat mejeri delade guldet med sig själv

Nystartat mejeri delade guldet med sig själv

| Mejeriet startade på försommaren och vann två guld i dagens tävling.

Nu finns branschriktlinjerna för nerladdning

Nu finns branschriktlinjerna för nerladdning

| De uppdaterade riktlinjerna för hantverksmejerister går nu både att ladda ner och beställa från Eldrimner.

Reviderade riktlinjer för hantverksmejerister

Reviderade riktlinjer för hantverksmejerister

| Livsmedelsverket har godkänt revideringen av branschriktlinjerna.

Framgångar för hantverksost på Ostfestivalen

| Jämtländsk källarlagrad vit getost från Skärvångens Bymejeri fick enda guldmedaljen och Svedjan Gårdsost från Västerbotten tog hem publikens pris som festivalens godaste ost.

Eldrimner håller ostprovning på Ostfestivalen

| Mathantverkscertifierade ostar provas.

Svedjans ost serverades på Nobelmiddagen

Svedjans ost serverades på Nobelmiddagen

| Hårdost var ingrediens i huvudrätten.

Låt oss lyfta mejeriernas kvinnor!

Låt oss lyfta mejeriernas kvinnor!

| Efter en idé från Stortbritannien uppmanar Eldrimner till att skriva de kvinnliga mejeristernas historia.

Översyn av regler för opastöriserad mjölk

Översyn av regler för opastöriserad mjölk

| Livsmedelsverket kommer att se över reglerna för försäljning av opastöriserad mjöl. Under 2018 kommer erfarenheter från andra länder samlas in, de regler som infördes i september 2016 kommer att utvärderas och kontakter kommer att tas med branschen. De tänker se över hur kontroller skulle kunna se ut och om förutsättningar finns för ett system som garanterar säkra mjölkprodukter. Eldrimners Birgitta Sundin har sammanfattat seminariet om opastöriserad mjölk på Særimner 2017.

Nytt verktyg för näringsvärdesberäkning av ost

Nytt verktyg för näringsvärdesberäkning av ost

| Hösten 2016 trädde krav på näringsvärden för livsmedel i kraft. Med detta uppkom en problematik för hantverksmejerister att analysera sina produkter, det skulle både vara kostsamt och ta tid. Nu finns ett verktyg för näringsvärdesberäkning för ostar att tillgå.

Kurs i livsmedelssäkerhet

Kurs i livsmedelssäkerhet

| Höj din kompetens inom livsmedelssäkerhet. Kursen 3–4 maj passar alla som jobbar med mathantverk och mjölkbönder som säljer mjölk direkt till konsument. Anmäl dig till kursen i livsmedelssäkerhet senast 24 april om du vill komma med.

Seminarium på Livsmedelsverket om opastöriserad mjölk

Seminarium på Livsmedelsverket om opastöriserad mjölk

| Eldrimner är på ett seminarium på Livsmedelsverket om bakterier i opastöriserad mjölk - förekomst och konsekvenser.

Eldrimner till Ostfestivalen

Eldrimner till Ostfestivalen

| Välkommen till en ostfestival som hyllar svensk ost! För tredje gången arrangerar Nordiska Museet i Stockholm en ostfestival, Ostfestivalen 2016, och i år medverkar Sofia Ågren, branschansvarig för mejeri på Eldrimner.

Mer om obehandlad mjölk

Mer om obehandlad mjölk

| Ton Baars gästade Særimner 2015 och höll ett seminarium om obehandlad mjölk. Ton Baars är forskare inom mjölkkvalitet kopplat till hälsa hos människor och djur. Här kan du höra seminariet i sin helhet och vi tipsar även om ett symposium på engelska, Free Raw Milk som kommer den 16 november.

Fäbodnäringen av i morgon

Fäbodnäringen av i morgon

| Högaktuellt om fäbodarnas förutsättningar och framtid. Två unga, men samtidigt erfarna fäbodbrukare och en entusiastisk nybörjare ger sin syn på framtiden för landets fäboddrift. Träffa dem på Særimner i Östersund, 6 oktober kl.13.30–15.00.

Italiensk ostfestival, CHEESE

Italiensk ostfestival, CHEESE

| Följ med Eldrimner till Cheese, Italiensk ostfestival, 18–21 september. Den lilla staden Brà i Piemonte i norra Italien arrangerar vartannat år tillsammans med organisationen Slow Food ostfestivalen Cheese, i Slow Foods hemstad.

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB