Nu satsar vi ordentligt på att utveckla den hantverksmässiga fiskförädlingen i hela landet.

Antalet kurser ökar betydligt, det märks i vår planering inför hösten och i april åker en grupp på studieresa till Finland tillsammans med Arvid och Bengt-Åke som är branschansvariga för fiskförädling på Eldrimner.

Vi hoppas dessutom att någon på nystartarutbildningen, som börjar i september, väljer fiskförädling som sin inriktning. Tyvärr saknar Eldrimner än så länge en "guru" inom fiskförädling. Vi behöver en expert som behärskar det praktiska handlaget och samtidigt har djupa kunskaper i livsmedelskemi och mikrobiologi inom fiskområdet. Vi söker med ljus och lykta efter en motsvarighet till charkuteristernas Jürgen Körber eller mejeristernas Michel Lepage. Vi har hört oss för i Sverige, Norge, Finland, Tyskland och andra länder men har ännu inte lyckats hitta rätt person. Tipsa oss gärna om ni får idéer på vem vi skulle kunna anlita som läromästare.