Branschriktlinjerna för hantverksmejerier från 2009 är nu uppdaterade och slutbedömda av Livsmedelsverket. De utgör en god grund för det egna HACCP­ arbetet.

Förutom uppdateringar innehåller de nya riktlinjerna även nya avsnitt och helt omarbetade delar:

• kapitel om Provtagning med rekommenderade antal analyser.
• kapitel om Mjölkråvaran särskilt anpassad till dem som köper in ystmjölk.
• arbetsblad, eller som de nu benämns, arbetsscheman för olika produkter finns samlade i ett häfte och är omarbetade enligt modellen i Fäbodriktlinjerna med riskbedömning och kritiska styrpunkter vilket gör att de kan användas som en HACCP-plan.
• märkningsregler och undantag utifrån den nya lnformationsförordningen.

Under SM i Mathantverk i Malmö presenterar Ida Olofsson och Birgitta Sundin riktlinjerna

Riktlinjerna finns att ladda ner och går också att köpa via Eldrimner.