Eldrimner erbjuder nu ett nytt sätt att lära sig styckning och sortering av gris, lamm och nöt. Vi har producerat utförliga instruktionsfilmer, som du kan se om och om igen, pausa, backa och härma.  

Lärare i filmerna är Niklas Sundström som har gedigen tysk utbildning i slakt, styckning och charkuteri i kombination med bred svensk erfarenhet.  Niklas visar steg för steg hela vägen från slaktkropp, grovstyckning, urbening, detalj- och finstyckning. Till sist visas sortering av köttråvaran inför chakuteriförädling med genomgång, förklaringar och förslag på användning av de olika kött- och fettsorteringarna. Sorteringen utgår från GEHA-standarden som gör att hantverkscharkuteristen kan utnyttja varje del av slaktkroppen på bästa sätt så att köttråvarans naturliga egenskaper kan nyttjas på bästa sätt i olika produkter.

Läs mer och beställ filmerna via eldrimner.com/utbildning.