Mellan 2020 och 2022 har Eldrimner genomfört samarbetsprojektet ”Utveckling av traditionella konditoriprodukter” med medel från Jordbruksverkets landsbygdsprogram.
Projektets syfte har varit att arbeta med produktutveckling av traditionella konditoriprodukter för att öka kunskapen om ingredienser och metoder för rationell hantverksmässig produktion. Aktiviteterna i projektet har bestått av praktiska workshopar tillsammans med samarbetspartners för att bygga kunskap, inspireras och prova fram nya recept utifrån ett tema. Den samlade kunskapen och erfarenheten från projektet har nu sammanställts till ett häfte med recept, fakta och inspiration.
De samarbetspartners som har deltagit i projektet är Majas Skafferi, Chokladnomad, Järvsö Gårdsbageri och Minas Chokladstudio. Från Eldrimner är det Catrin Heikefelt och Arvid Lorentzon, branschansvariga för bär-, frukt- och grönsaksförädling respektive bageri, som har arbetat med projektet.
Maja Olsson, Amina Olsson, Anna Bergenudd, Nik Märak,
Catrin Heikefelt och Arvid Lorentzon har arbetat med projektet för att utveckla svenskt hantverkskonditori.
Ladda ner Hantverkskonditori: Hantverkskonditori (Pdf)
Beställ tryckt exemplar av Hantverkskonditori: Beställningsformulär