| Bjärhus Gårdsbutik i västra Skåne har legat i framkant ända sedan den öppnade för första gången för runt 40 år sedan. För att ta över en sådan verksamhet och få det att fungera krävs både mod, respekt, ödmjukhet och gott samarbete. Det har Max Persson och Joel Mattiasson, som i juli 2022 tog över gårdsbutiken.
| Elin Larms praktik under yrkeshögskoleutbildningen till hantverksbagare på Eldrimner tog henne till stjärnkrogen Fäviken i Västjämtland. Där fick hon chans att utvecklas tillsammans med den legendariske krögaren Magnus Nilsson. När restaurangen stängde för hon i stället filosofin vidare i lilla bageriet Krus i Undersåker.
| Kraftigt minskande fångster har gjort att antalet småskaliga och kustnära yrkesfiskare i Östersjön minskar för varje år som går. Dessutom har nyrekryteringen av yngre fiskare till stor del avstannat trots att Sverige har en av Europas längsta kuststräckor. I det sammanhanget är Norrbotten ett undantag. Här finns den yngsta yrkesfiskarkåren och lika många yrkesfiskare som i alla övriga Norrlandslän. En av dem som väljer att satsa är Roland Stenman som driver Storöns fisk på Storön, knappt två mil söder om Kalix.
| "Kommunerna vill att det ska finnas bönder och levande företagare och landsbygd men så köper man mjölken från ett mejeri 70 mil bort."
| Svedjan Bageri och Alfred Hellström fortsätter skörda framgångar. Alfreds bageri har nyligen flyttat till större lokaler vid Zinkensdamm på Söder i Stockholm och bakverken får utmärkelse efter utmärkelse. På somrarna tar han med sig recepten och personalen hem till gårdscaféet i Södra Svedjan i Västerbotten där allt började och i år har han utlovat en riktig publikdragare.
|
När bull-klassen gjorde comeback på SM i Mathantverk 2023 vanns den av Babettes Kafferi & Bageri från Linköping. Deras kanelbulle fick full poäng av juryn och det uppmuntrade både personalen och kunderna.
| Batterifabrik, nydanande byggprojekt och internationellt uppmärksammat kulturhus. Det har knappast undgått någon att trakten kring Skellefteå sjuder av entreprenörsanda och utveckling. Det gäller även det lokalproducerade mathantverket. En som är högst delaktig i den utvecklingen är grisbonden, slakteriägaren, charkuteristen och butiksägaren Camilla Jonsson.
| Tack vare ett smart bokningsverktyg, som hon själv konstruerat, kan sofia driva sibbarps gårdsbageri helt utan svinn. Hennes kärlek till surdeg och kulturspannmål var ögonblicklig, men det krävdes både en peppande vän och flera livsomvälvande händelser för att hon skulle våga satsa på att bli hantverksbagare.
| De senaste åren har det skett förändringar på Lottas Bak&Form. Verksamheten ligger kvar vid den klippiga stranden i samhället Bleket på Tjörn. Byggnaden, havet och de många kunderna finns kvar, precis som doften av bullar, bröd och pizza, men driften av bageriet har grundaren Lotta Kristensson helt lämnat över till några av sina tidigare anställda. Hennes bagerifilosofi håller de nya ägarna dock hårt i.
| Sören startade företaget för tjugo år sedan. Han jobbar fortfarande ibland i charkuteriet, precis som Margonas dotter.
