Flera mathantverksprodukter tog plats i kocken Jessie Sommarströms och konditorns Frida Bäckes Nobelmeny 2024.
– Med stolthet ser vi att de har valt att plocka in Sveriges mathantverk och svenska ekologiska råvaror på menyn och därmed visar upp vårt svenska matarv, säger Eldrimners chef Ulrika Brydling.

Nobelmenyns huvudrätt var en quenell på kyckling, helrostad rotselleri med misoglace, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland, tillsammans med den kulturgröt på klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka och en rostad kycklingsky med Pomme de Vie. 

Kanske mest uppmärksamhet fick kulturgröten gjord på Warbro Kvarns hydrotermiskt behandlade kornbulgur som de tagit fram tillsammans med Hidden in Grains, vars grundare Kerstin Fredlund uppfunnit  behandlingen av spannmålet, som Hidden in Grains tillsammans med bland andra Warbo Kvarn har produktutvecklat.
– Den görs på ett korn som blivit behandlat så våra kroppar kan ta upp mer näring ur det, en jättespännande innovation och lite av en game changer faktiskt, sa kocken Jessie Sommarström när hon presenterade Nobelmenyn.
Warbro Kvarn är väldigt glada över att få vara med i Nobelmenyn.
– Vår bulgur kommer ur vår vilja att skapa framtidens mat, ur kunskap från vår historia. Att den nu får vara med i det främsta sammanhanget för innovation, kunskap och mänsklig förmåga, Nobeldagen, hade inte kunnat vara mer passande, konstaterar de i sociala medier.  

Menyn innehöll också bland annat getost från Löt Gårdsmejeri, cider från Bute Cider och kombucha från Kombucheriet Bagarmossen och andra svenska råvaror.

Läs mer: 
The Nobel Prize Banquet Menu 2024 in the chefs’ own words - NobelPrize.org 
Hyllar kritiserad gröt på Nobelfesten: ”Det bästa under hela måltiden” | SVT Nyheter

Foto: Dan Lepp, Nobel Prize Outreach.
Text: Annelie Lanner, Eldrimner.