Farmors glass lockar besökare
Det som startade för att ha något att göra med barnen under föräldraledigheten har växt till ett prisvinnande företag som uppmärksammats både för skickligt företagande och goda smaker. Emilia Hildingsson som driver Farmors i Grimslöv har verkligen visat att bär och glass är ett vinnande koncept, särskilt på landsbygden.
Text Annelie Lanner ■ Foto Annelie Lanner & Stéphane Lombard
Emilia har mobiltelefonen i ena handen och yngste sonen Matteo i den andra när hon kommer till gården där glassbaren och gårdsboden ligger. Här finns även självplock av blommor och bär. Emilia byter några ord med ungdomarna som jobbar och hinner också välkomna några nya gäster till Farmors i Grimslöv, som ligger strax utanför det lilla samhället Grimslöv i Alvesta kommun.
– Under min tredje föräldraledighet väcktes drömmen om att få odla bär och blommor och ta vara på platsen som jag är född och uppvuxen på, min farmors föräldragård. Det började med en liten bärodling för våra tre barn, men idag har vi gårdsboden öppen året runt och tar emot tusentals besökare varje sommar, berättar Emilia.
Hennes mamma bor i gården bredvid glassbaren och gårdsboden. Hon hjälper till på många sätt. Det gjorde även Emilias farmor.
– Farmor Kerstin har alltid varit min största idol och bästa kompis och när hon gick bort ett par månader innan vi öppnade kändes de självklart att döpa verksamheten efter henne, förklarar Emilia.
Emilias och Tobbes yngste son föddes i maj 2019. Då gick Emilia förskollärarutbildningen, men fick på grund av graviditeten inte göra sin praktik. Hon använde i stället maj månad till att gå en chokladpralinkurs. Hon ville också odla mer, men det gick inte vid villan i Grimslöv, utan hon fick en liten ruta av sin pappas mark. Där satte hon några hundra jordgubbsplantor och 50 hallonbuskar och berättade om ”Barnens trädgård” i sociala medier.
– Vi planterade och vi skördade, men folk började vilja köpa bär och jag som är säljare i grunden har svårt att låta bli att sälja när någon vill köpa, säger Emilia och skrattar.
Utöver bären sålde Emilia även praliner som hon tillverkade hemma i villaköket. Hon marknadsförde sig via Instagram och allt sålde slut och under 2020 valde hon att smyga i gång sitt företag.
– Eftersom jag var föräldraledig och pluggade gick det starta utan någon större risk. Det var ett bra tillfälle helt enkelt.
Emilias make Tobbe har i flera år drivit en bilverkstad, där Emilia har skött administration och bokföring.
– Det har absolut sina fördelar. Jag hade koll på företagande innan jag startade mitt eget och det gjorde min väg lite enklare.
På gården blev det fler plantor och företagandet skalades upp, men i mars 2020 bröt pandemin ut.
– Vi hade sökt bidrag för att starta en gårdsbutik i mina föräldrars garage och vi hade fått stöd för landsbygdsutveckling från Jordbruksverket, men för att få stödet krävdes samarbete med fem andra småskaliga producenter.
Trots pandemin så öppnade gårdsboden den 4 juli 2020 med Emilias choklad, praliner och bär samt produkter från sju andra producenter. Någon vanlig invigning gick det inte att ha, utan besökarna fick anmäla sig för en timme.
– Folk tyckte det var jättekul. I två dygn var det fullbokat.
Två veckor före invigningen hade Emilia kommit på att det vore kul att göra glass. Hennes man skakade på huvudet och hennes pappa skakade på huvudet men Emilia köpte en drygt 200 kg tung glassmaskin på Blocket. På Instagram skrev Emilia: ”Vi har köpt glassmaskin!” Det var bara det att Emilia aldrig hade gjort glass och hon hade inte heller någon lokal att vara i, så när hon nattat barnen lärde sig hon och maken att göra glass hemma i köket.
– Vi testade oss fram. Vi visste att vi ville ha lokala, bra råvaror och inte någon ”pulverglass”, förklarar Emilia.
Det finns många mjölkbönder i Grimslöv som kunde leverera mjölk och hela sommaren gjordes det glass på kvällarna i villaköket. På hösten hölls, som vanligt, SM i Mathantverk och Länsstyrelsen i Kronoberg betalade fraktkostnaden för en frystransport. Därför bestämde sig Emilia för att tävla och skickade in sin glass, utan förväntningar på medalj. När hon och maken sedan lyssnade på den digitala prisutdelningen när de stod och stekte falukorv hörde de att de tagit silver för sin hallonglass.
– I vinnarinformationen läste vi sen att man skulle ha pressbilder. Vi hade inga men min svåger är fotograf och körde upp från Lund och tog dem på natten. Och tänka sig: det ringde många journalister och alla som ringde ville ha pressbilder. Det blev en jätteskjuts för vår glass!
I april 2021 fick Emilia en ny idé. Hon behövde en glassbar. Den här gången blev det inga huvudskakningar utan hennes man och pappa byggde och själv tillverkade hon glass i kantiner i villaköket och anställde ungdomar, men inte genom någon vanlig anställningsintervju.
– De fick skicka in en kort film om sig själva och svara på fem frågor, bland annat om vilken glass de gillar. På det sättet såg jag om det var en person som vågade möta människor.
Intresset var så stort och föll så väl ut att Emilia bestämde sig för att anställa fler än hon först tänkt, i två perioder och totalt tio personer.
Produktionslokalen har nu flyttat ut från köket till Emilias villagarage.
– Det var min makes idé, och nu är det skönt, särskilt när vi har anställda. Annars gillade jag att ha produktionen i villaköket så att jag kunde ta hand om barnen, men det är bra att ha en livsmedelsgodkänd produktionslokal i villagaraget.
Även Emilias pappa har varit ett stort stöd i utvecklingen av företaget. År 2022 gick han bort i cancer.
– Pappa älskade hela projektet. Jag är jättetacksam över att han var med i början. Han var lantbrukare och blev så glad över att jag ville odla. Han gjorde att jag vågade och var min största rådgivare. Han packade glass och smakade produkter och han frågade alltid: ”Har du räknat på det?” Det hade jag sällan, men jag tänker alltid på honom än i dag när det gäller den frågan. Pappa har pushat mig på ett bra sätt.
Att mista sin pappa har gjort Emilia ännu mer fäst vid platsen där glassbaren och gårdsboden ligger.
– Jag har bestämt mig för att det ska gå att driva ett företag här. Det har blivit en livsstil. Jag jobbar mycket, särskilt på sommaren, men jag kan anpassa mycket till familjen och vara med dem också.
Från SM i Mathantverk i Borås 2023 fick Farmors i Grimslöv med sig ett silver och två brons hem. Mest nöjd är Emilia över att hennes mamma Annicas hallonsylt fick en pallplats. Tidigare hade Emilias pappa stått för syltkokandet.
–Jag är så glad att hon vågade! Och hennes sylt är minst lika god, berömmer Emilia.
Under SM i Mathantverk på hemmaplan i Växjö i september 2024, blev det ett guld, ett silver och ett brons. Mamma Annicas sylt prisades, men också Farmors balsamvinägerglass som är ett samarbete med Odensjö Hemlagad, som säljer sina produkter i gårdsboden. Dessutom blev det ett guld till den brynta smörglassen från Farmors. Glassguld fick också Emilias kompis Karin Malm som driver Alvarets glassmejeri på Öland.
– Det är fantastiskt kul. Karin har ju gått kurs hos mig!
Under sina glasskurser ger Emilia bort sina recept.
– Jag vill inspirera och jag vill ge tillbaka. Vi mathantverkare ska se varandra som kollegor och inte konkurrenter.
År 2024 var fjärde sommaren med glassbar och femte sommaren med gårdsbod för Emilia. Nu säljer hon produkter från drygt 50 producenter. Hennes långsiktiga projekt är att få till en ny lokal uppe vid gården. Nu har hon anställda på tre olika ställen: vid glassbaren, i produktionslokalen och i den ny tillkomna glassvagnen. Under högsäsong har det varit 19 stycken.
– Jag skulle vilja ha både en produktionslokal och en mötesplats här uppe nu. Jag lägger för mycket tid på att köra grejor mellan produktionslokalen i garaget och gårdsboden.
Någon byggbar mark för produktionslokalen finns inte än och Emilia har satt utvecklingen på paus. Ett tag i alla fall. En annan dröm Emilia har är att bygga ett bageri och baka mer. Hösten 2023 gick Emilia Eldrimners utbildning Starta eget hantverksbageri. I produktionslokalen finns en ugn där Emilia bakar semlor, kanelbullar och kakor.
– Glassen är grunden i företaget, men bakningen kan vara ett komplement.
När glassbaren är stängd för säsongen tillverkar Emilia och hennes anställda glass och choklad och konfektyr, som säljs i Farmors Gårdsbod i webshopen och på marknader.
En återkommande glasskund kommer förbi. Självklart tar Emilia sig tid att byta några ord med henne och får beröm för kakdegsglassen.
– Det var den godaste glass jag ätit, säger kunden.
På hallonglassförpackningen och menyn sitter etiketter med den första silvermedaljen från SM.
– Det gör fortfarande att folk vill smaka den.
Glassen säljs enbart i Farmors glassbar i Grimslöv, samt i glassvagnen, som sommaren 2024 har stått utanför IKEA-museet i Älmhult. Emilia är stolt över att hon fortfarande tackar nej till återförsäljare.
– Jag ser vår gårdsbutik och glassbar som ett sätt att få ut folk på landsbygden. Det är en helt annan känsla att sitta i vår trädgård och äta glassen och kanske höra maskinerna från mjölkbonden i byn och få en känsla för varifrån råvarorna, maten kommer.
Hennes försförskolelärarbakgrund märks även i självplocket dit endast barn är välkomna. Inga vuxna.
– Det är alltid lika roligt att se hur nöjda barnen blir när de visar bären de plockat.
I början av 2024 uppmärksammades 34-åriga Emilia av sin hemkommun Alvesta. Hon trodde att hon skulle på ett möte med kommunens näringslivschef men i stället överraskades hon representanter från Företagarna som berättade att jag hade blivit utvald till årets unga företagare i Alvesta kommun. I motiveringen tas det fasta på den mångfacetterade utveckling som Emilia har genomfört på släktgården, hennes engagemang och hennes samarbeten.
– Vi har en spretig verksamhet. Men det gillar jag. Det är aldrig en dag som är den andra lik och det driver mig. Men där är man ju olika, säger Emilia och ler.
Vill du läsa mer om Emilia och Farmors i Grimslöv kan du göra det via sociala medier, på Facebook eller via Instagram @farmorsigrimslov.
